Літо — найкращий час для домашніх заготовок, а червона смородина чудово підходить не лише для компотів чи варення. Поєднання цієї ягоди зі свіжою м’ятою дозволяє приготувати ніжне ароматне желе, яке смакуватиме як із ранковими тостами та сирниками, так і стане незвичним соусом до запеченого м’яса, розповідає NV FOOD.
Для приготування знадобляться:
- 500 г червоної смородини;
- 500 г цукру;
- 1 гілочка м’яти;
- 10 листочків свіжої м’яти;
- сік половини лимона;
- 500 мл води.
Спочатку промийте смородину та покладіть її разом із плодоніжками в каструлю. Додайте воду й гілочку м’яти, доведіть до кипіння та трохи розімніть ягоди, щоб вони пустили сік.
Після цього масу потрібно перелити в марлю або спеціальний мішечок для желе й залишити на ніч, щоб сік стік природним шляхом. Важливо не віджимати ягоди — тоді желе залишиться прозорим.
Отриманий сік перелийте в каструлю, додайте цукор і лимонний сік. Варіть на слабкому вогні, доки цукор повністю не розчиниться, після чого доведіть до активного кипіння та готуйте ще 10–15 хвилин.
Готовність легко перевірити за допомогою холодної тарілки: якщо крапля желе після охолодження зморщується при легкому натисканні пальцем — воно готове. Якщо ні, проваріть ще кілька хвилин.
Наприкінці додайте дрібно нарізане листя м’яти, перемішайте, трохи охолодіть і розлийте желе у стерилізовані банки.
Таке желе стане чудовим доповненням до сніданків, десертів або сирної тарілки. А завдяки легкій кислинці та м’ятному аромату його можна подавати й до запеченої свинини, качки чи яловичини.