На вулиці вже відчувається осіння прохолода, а отже час готувати головну випічку цієї пори року — сінабони. Пропонуємо рецепт гарбузово-карамельних булочок. Поєднання смаків неперевершене!
Інгредієнти
Тісто:
- 7 г дріжджі;
- 350 мл молоко;
- 550 г борошно;
- 60 г цукор;
- 8 г сіль;
- 65 г вершкове масло.
Начинка: 1 кг сирий гарбуз;
- 3-5 ложок коричневий цукор;
- За смаком кориця або терта апельсинова цедра.
Карамель:
- 1 ст. л. борошно;
- 150 г цукор;
- 50 г вершкове масло;
- 200-250 мл молоко.
Налийте холодне молоко в чашу міксера, дріжджі, борошно та збивайте на низькій швидкості, поки все добре не поєднається. Додайте цукор і збивайте близько 2 хвилин, додайте сіль і збивайте ще 2 хвилини. Потім додайте вершкове масло кімнатної температури та дайте йому збиватися приблизно 3-4 хвилини.
Перекладіть готове тісто в змащену олією миску, накрийте прозорою фольгою та залиште підніматися.Наріжте гарбуз скибочками та запікайте в духовці при температурі 180°C до готовності.
Охолодіть готовий гарбуз, відділіть його від шкірки та розімніть. Можна додати терту цедру 1 апельсина. За потреби перекладіть у друшляк, щоб віджати зайву рідину.
Для карамелі насипте борошно в каструлю з товстішим дном, трохи обсмажте його. Коли воно почне змінювати колір, додайте цукор, масло та постійно помішуйте. Спочатку воно згорнеться, а масло відокремиться, пізніше все розтане. Після цього обережно влийте гаряче молоко. Перемішайте, прокип'ятіть ще кілька хвилин та охолодіть.
Готове тісто перекладіть на змащену олією робочу поверхню, розкачайте його у прямокутник, намажте гарбузом, посипте цукром, корицею, згорніть рулетом, наріжте ниткою та викладіть у змащене маслом деко. Накрийте та залиште підходити на 30 хвилин.
Випікайте при температурі 175-180°C приблизно 35 хвилин до гарного рум'яного кольору.Покрийте карамеллю та насолоджуйтесь!