Уже давно упал железный занавес, с деньгами у населения стало лучше, а потому мы можем покупать качественный импортный алкоголь. Ввиду этого многим кажется странным увлечение некоторых людей самостоятельным приготовлением алкогольных напитков. А объяснение достаточно простое: несмотря на богатый ассортимент ликеро-водочных магазинов, в них можно достать далеко не все, какие бы деньги вы не предлагали.
Один из таких напитков – наливка из шелковицы. Нигде ее в промышленных масштабах не производят, а потому если вам интересно насладиться замечательным вкусом наливки, то выход только один – научиться ее делать самостоятельно. Благо, рецепт настолько же простой, насколько богатый у напитка из шелковицы вкус.
Также из тутовых ягод можно сделать вино, но это только ремарка. О том, как сделать вино, мы расскажем в другой статье. Сегодня сосредоточимся на шелковичной наливке, но для начала небольшое предостережение: работать с данной ягодой и пить напитки из нее нужно аккуратно. Если испачкаетесь или обольетесь наливкой, то отстирывать одежду будете долго.
Из чего делают наливку
Шелковица подходит любых сортов, главное, чтобы они были сладкими. Сахара в рецепте используется минимум. Также нам нужны ароматные ингредиенты, которые перечислены ниже.
Сейчас же остановимся на вопросе алкоголя. Для наливки из тутовых ягод лучше всего взять самогон или спирт. Нам нужна крепость в 50 градусов, а потому проще всего взять разбавленный этанол. Для нашего случая подойдет спирт высшей очистки (https://spirts.net/spirt-vysshey-ochistki/) или класса Экстра. Это недорогие сорта, которые имеют достаточное качество. Если и будут какие-то недочеты, то их никто не заметит благодаря ягодам.
Как сделать наливку из ягод шелковицы
Для начала нужно взять шелковицу, добавить в нее немного сахара (50 грамм на 1 кг ягод) и подавить. После заготовку, которая пустила сок, ставят в теплое место на 1-2 дня. Такой короткий срок запускает брожение, но доводить его до конца нам не нужно.
Через сутки измельченные ягоды уже можно отфильтровать, чтобы получить слегка забродивший сок. С 3 килограмм шелковицы выходит около 2,5 литров сока. Исходя из этой пропорции вы сможете рассчитать, сколько ягод вам нужно будет собрать/купить на то количество наливки, которое вы хотите.
Чтобы процесс брожения остановился, не лишним перед добавлением спирта высшей очистки будет провести стерилизацию. Для этого сок доведите до температуры 70-80°С, и подержите так 5 минут.
Для настойки нужен 1 литр сока, 0,5 л 50% спирта, 200 г сахара, 15 г миндаля, 1 г липы, 0,5 г корицы, 3 г ванильного сахара и 10 г обжаренной дубовой щепы. Все это нужно смешать и настаивать 2 недели. После наливку профильтруйте и можно пробовать. Только лучше она станет, если выдержать ее несколько месяцев.
Полученная наливка из шелковицы будет из известных всем напитков больше всего напоминать портвейн – крепленое вино.
Спирт высшей очистки для наливок и настоек вы можете купить в интернет-магазине Спиртс.Нет (https://spirts.net/). Также в каталоге есть другие виды этанола, пригодные для домашнего использования. Доставка осуществляется по всей Украине через Новую почту.
