Свиное мясо, наряду с говяжьим и куриным, играет важную роль в обеспечении населения продуктами. Чтобы оно было в достатке на прилавках магазинов, убой животных осуществляют в больших количествах по промышленной технологии. Она разработана с учетом современных требований, одно из которых гласит, что в момент закалывания хрюшка должна быть в бессознательном состоянии.
Преимущества боксов оглушения свиней
Иммобилизация свиней повышает безопасность работы сотрудников забойных цехов, а сам процесс становится более гуманным. Не менее важный плюс и в том, что улучшается качество продукции, ведь если животное видит и понимает, что его ждет, то в кровь выбрасывается повышенная доза адреналина. Из-за этого подскакивает кислотность мяса, ухудшается его вкус, а иногда и запах, снижается срок хранения. Чтобы исключить подобное, непосредственно перед убоем хрюшек оглушают. Для четкого проведения процесса в промышленных масштабах применяют специальное устройство для оглушения свиней, а именно — пневматический или механический бокс для обездвиживания животных. Применение такого устройства:
- Обеспечивает необходимое число обработанных голов за смену.
- Повышает удобство работы, т.к. свиньи ведут себя спокойно.
- Делает труд оператора более безопасным.
- Гарантирует получение товарного мяса высокого качества.
Производительность пневматического бокса в 2,5 раза больше, чем механического, поэтому он лучше подходит для крупных и средних предприятий. Работать с ним заметно удобнее, хотя такая модель стоит дороже.
Технические параметры пневматического бокса
- Производительность, голов за смену — 200;
- Продолжительность цикла, сек — от 20 до 60;
- Давление воздуха, бар — 0,6;
- Расход сжатого воздуха на один цикл, куб. дм. — 100;
- Вес установки, кг — 170;
- Материал изготовления — нержавеющая сталь AISI 304 или оцинкованная сталь Ст 3;
- Расположение подъемного борта — левое или правое (по заказу);
- Размеры установки, мм — 2000 х 2280 х 870.
Боксы делают из качественных материалов, поэтому они отличаются высокой прочностью и надежностью.
Порядок работы пневматического бокса оглушения
Оператор нажимает кнопку на блоке управления и поднимает входную заслонку. Свинья входит в бокс, после чего заслонку возвращают на место. Для иммобилизации животного применяют специальные поджимы. Оглушение хрюшек в таких боксах выполняют с помощью электрощипцов либо пистолета, пневматического или порохового. После того, как свинья обездвижена, оператор поднимает боковую стенку и туша падает на приемный стол для транспортировки на убой. Для большего удобства рекомендуется ставить перед боксом прогон.
Применение пневматических боксов обеспечивает безопасность работы сотрудников, повышает эффективность процесса и снижает трудозатраты.
