Гарний, якісно зроблений ніж значно впливає на швидкість, ефективність, безпечність, комфорт та ефективність роботи на кухні. Якщо ви замислюєтесь над тим, які ножі підходять для дійсно ефективного використання, з якого матеріалу вони мають бути виготовлені та як правильно їх вибирати – просто продовжіть читати цю статтю! У ній ми поділимося з вами кількома корисними порадами.

Як вибрати кухонний ніж

Перед тим як вибрати та купити кухонний ніж, варто визначити, за якими критеріями оцінювати якість цього важливого інструмента:

  • Твердість сталі, з якої зроблено лезо

Визначається сортом сталі, з якої виготовлено ніж. Також на цей показник впливає те, наскільки під час виробництва ножа витримані усі важливі показники. Особливо це залежить від якості термічної обробки сталі.

Твердість сталі вимірюється за шкалою HRC і для кухонних ножів зазвичай знаходиться в межах 55-60 HRC. Чим вищий цей показник, тим твердіше лезо, а отже, воно довше зберігає гостроту. Але й тим складніше його заточувати.

  • Міцність ножа

На міцність впливає не тільки матеріал леза, але й матеріал руків’я та якість монтажу усіх частин ножа в цілому.

Усі щілини, перекоси та слабкості свідчать про загально низьку якість виробництва. І з часом вони тільки посиляться. Такий ніж не прослужить вам довго. Використання його може бути небезпечним.

Керамічні ножі, що стають все більш популярними, добре ріжуть та довго залишаються гострими, вони гігієнічні та легкі, але вони менш стійкі до механічних пошкоджень. Часто є доволі крихкими, чутливими до ударів та падінь на тверді поверхні. Ці моменти теж варто враховувати.

  • Комфорт використання

Зручність тримання ножа в руці та його баланс впливають на легкість роботи. Оптимальний вибір залежить від особистих уподобань. Ніж має бути зручним, добре збалансованим і відповідати саме вашим потребам.

Поняття ці дуже індивідуальні. Тому краще всього купувати кухонні ножі там, де ви матимете змогу усе перевірити, роздивитись та потримати руків'я ножа у власних руках. Бо саме вам цим ножем і користуватись далі щодня.

Основні типи кухонних ножів

Існує багато видів кухонних ножів, які виконують різні функції. Серед них виділяють низку основних моделей. Зрозуміло, що залежно від того де. як та для чого будуть використовуватись ножі, розрізняють і зміст цих “основних” комплектів.

  • Шеф-ніж

Універсальний ніж для нарізання овочів, м’яса та риби, а також подрібнення зелені. Його широке лезо дозволяє виконувати більшість завдань на кухні.

  • Сантоку

Аналог шеф-ножа. Дуже багатьом кулінарам (як аматорам, так і профі) цей японський ніж бачиться більш зручним, безпечним та простим у використанні.

  • Універсальний ніж

Якщо ви не є завзятим кулінаром, а просто інколи щось готуєте на кухні, універсальний ніж з легкістю замінить для вас великий шеф-ніж (який для ваших потреб буде дещо надмірним).

  • Ніж для чищення овочів

Має коротке та гостре лезо. Головні переваги цього ножа – компактність, легкість, маневреність та точність.

  • Ніж із зубчастим лезом

Ідеальний для нарізання хліба, овочів та фруктів із твердою шкіркою(таких як гарбузи, патисон, ананаси, цитрусові).

Ще кілька порад з вибору ножів

Якщо ви вирішили придбати якісний кухонний ніж, зверніть увагу на бренди, які гарантують високу якість продукції. Не обов'язково це мають бути відомі західні марки. В наш час з'явилося достатньо багато цілком гарних (та дешевших) китайських та навіть вітчизняних.

А от купувати безіменні кухонні ножі десь у переході метро чи на якомусь підозрілому лотку на вулиці точно не треба. Як правило, ці ножі мають дуже м'яку, неякісну сталь, що дуже швидко втрачає початкові гостроту, блиск та форму.

Вибір кухонного ножа – це не просто покупка. Купуючи якісний ніж ви забезпечуєте собі комфорт, безпеку та якість роботи на кухні.

Ми впевнені, що дотримуючись наших порад, ви зможете знайти та купити кухонний ніж, який стане вашим надійним помічником у приготуванні улюблених страв!