Вирішила зробити піцу вдома, розгорнула рецепт, а там написано "зробити тісто"... і все. Яке саме? Тонке чи пухке? Дріжджове або без них? На воді, молоко чи кефірі? От стоїш і думаєш: навіщо взагалі так ускладнювати. І тут на допомогу приходить доставка піци, і ти вже міркуєш, що замовити. Але якщо вже вирішив готувати сам, нумо розбиратися, які є види тіста для піци та чим вони відрізняються.
Види тіста для піци: яке обрати
Види тіста відрізняються не тільки складом інгредієнтів, а й текстурою, смаком і навіть способом приготування. Італійці роками вдосконалювали рецепти, створюючи тісто, яке ідеально підходить для їхньої італійської піци. Але зараз є купа варіантів, які готуються у звичайних домашніх умовах.
Найпопулярніші види тіста для піци:
- Дріжджове тісто – класика, еластичне, пухке або тонке (залежить як розкачаєш)
- Тісто на кефірі – швидке, без чекання, доки піднялося
- Тісто на окропі – легке, без дріжджів, готується за лічені хвилини
- Листкове – готове тісто, купив і приготувати можна одразу
Рецепт тіста може змінюватися залежно від того, чи хочеш тонке тісто як у піцерії, чи товсте американське.
Дріжджове тісто для піци: класика італійської кухні
Дріжджове тісто – найпопулярніший варіант серед тих, хто хоче піци як в піцерії. Тісто виходить пухким, з легкою кірочкою, яка хрустить.
Інгредієнти для дріжджового тіста:
- Борошна – 500 г (краще просіяти, щоб не було грудок)
- Теплої води або молоко – 250 мл
- Дріжджі сухі – 7 г (або 20 г свіжих)
- Цукру – 1 чайна ложка (для активації дріжджів)
- Солі – 1 чайна ложка
- Оливкової олії – 2-3 столові ложки
Рецепт: дріжджі розчинити в теплій воді з цукром, дати постояти 10 хвилин. Борошно просіяти, додають сіль, потім вливають дріжджі й олію. Замісити тісто, накрити рушником і залишити в теплому місці на годину, поки піднялося. Потім обім'яти, розкатати – і основа готова.
Особливості дріжджового тіста: воно еластичне, легко розкочується, добре тримає начинку.
Просте тісто на кефірі: швидко і без дріжджів
Тісто на кефірі – рятівник, коли немає часу чекати, поки дріжджове підійде. Інгредієнти мінімальні, приготування швидке, а тісто виходить м'яким і трошки пухким.
Інгредієнти:
- Кефір – 200 мл
- Борошно – 300-350 г
- Яйце – 1 штука
- Сода – 0,5 чайної ложки
- Цукор – трошки (щіпка)
- Соль – на свій смак
- Вершкове масло або олія – 2 столові ложки
Рецепт: кефір змішати з яйцем, додати соду, цукор, сіль. Перемішати, поступово додавати борошно. Тісто має вийти м'яким, не липким. Одразу можна розкочувати й викладати начинку.
Як зробити тісто еластичним
Зробити тісто еластичним просто – треба добре вимісити. Замісити тісто означає працювати з ним хвилин 10-15. Клейковина борошна розвивається, тісто стає еластичне і не рветься при розкочуванні.
Суміш має бути однорідною, без сухих ділянок борошна, що не розмішалися. Тісто має відскакувати при натисканні пальцем – ознака готовності.
Приготування піци: від тіста до готової страви
Приготування піці починається з тіста, але не закінчується на ньому. Начинкою може бути що завгодно: м'ясо, овочі, морепродукти, оливки, спеції...
Основа має бути готова до того, як почнеш викладати начинку. Корж краще трошки підпекти (5 хвилин при 220 градусів), потім дістати, покласти соус, начинку, сир зверху. Так тісто не розмокне від соусу.
Випікання – фінальний етап. Піца любить високі температури, тому духовку треба розігріти заздалегідь. Якщо готується на звичайному деко, потрібно тоді змастити його олією або викласти пергамент. Вид тіста визначає час випікання – тонке готується 10-12 хвилин, товсте – 20-25.
Поради для ідеальної піци вдома
Кілька хитрощів від тих, хто готує часто:
- Тісто завжди краще трошки недокласти інгредієнтів, ніж перекласти (склянки борошна краще додавати поступово)
- Яйця роблять тісто більш ситним, але менш хрустким
- Для рецептури без дріжджів можна додати розпушувач або соду
- Пиріжки з лишків тіста – чудовий бонус (якщо залишилося)
- Тісто можна заморозити, воно зберігається до місяця
Вид тіста кожен обирає сам, але спробувати різні варіанти варто точно. Один раз дріжджове, другий – на кефірі, третій – листкове готове... і зрозумієш, який твій улюблений.
Доставка піці Дай Краба: коли готувати не хочеться
Звісно, приготувати піцу вдома – весело і смачно, але іноді просто немає часу або настрою. Тоді на допомогу приходить доставка їжі від Дай Краба в Івано-Франківську. Тісто там готують професійне, начинки свіжі, сир справжній – все як треба.
За 59 хвилин піца вже у тебе. Страви готують на якісному тісті, яке не розмокає від соусу і тримає начинку. Піца приїжджає гарячою в термосумці.
Меню Дай Краба: різноманітність смаків
У меню Дай Краба купа варіантів різних піц:
- Virginia з вершковим соусом, копченим філе, дор блю, персиком
- 4 сири – для любителів сирної піци
- Американська з салямі, картоплею фрі, маринованими огірками
- Баварська з баварськими ковбасками, грудинкою
- Frutti de mare з морепродуктами на вершковому соусі
Піцерії роблять тісто різних видів – є тонке, є товсте, можна вибрати. Начинкою можна керувати – попросити більше овочів, менше м'яса, інший соус. Доставка суші теж доступна, якщо хочеш різноманітності.
