Італійські пряні трави-приправи в житті українців

Популярність італійської кухні в Україні навіть не потрібно доводити, адже для кожного з нас вже давно не є екзотичними такі страви італійської кухні, як паста, піца чи лазанья, всі ми ззадоволенням смакуємо різотто чи неповторними італійськими соусами. Не рідкість на наших столах і італійські сири – моцарела, пармезан, горгонзола та ін...

Разом з італійськими стравами до нас прийшли і італійські трави та спеції. Італія - ​​переважно гірська країна, вона багата дикими травами і екзотичними приправами. Італійські приправи відрізняються своїм терпким смаком, тонким ароматом. Неможливо уявити собі піцу без базиліку, пасту без рукколи, а картоплю без розмарину.

Приправи в Італії грають головну роль в кулінарії. Вони основа страв, складова соусів і салатів. Щоб знати які страви з якими травами поєднується, ми розглянемо їх властивості, смак і запах. Сьогодні детальніше зупинимося на смакових властивосятях та користі розмарину, руколи та базиліку.

Користь базиліку та використання його в кулінарії

Базилік - пряна, злегка гіркувата на смак, ароматна трава з терпким і злегка освіжаючим смаком. Застосовується в піці, спагеті, добре поєднується з соусами, використовується в супах.

Сортів базиліка безліч. Вирізняється два кольори базиліка чорний і зелений. Зелений має більш м'який смак, а чорний відрізняється терпкістю і яскравим смаком.

Найкраще «дружить» базилік з помідорами. Добре доповнює ця трава страви з бобових. Також, базилік застосовується в приготуванні деяких видів салатів. Базилік можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

Базилік – це не лише пряна спеція, а й лікувальна рослина. Користь базиліку очевидна для загального зміцнення організму. Рекомендовано споживати базилік в післяопераційний період відновлення.

Застосовувати його можна в чистому вигляді, у вигляді настоянок та тонізуючих напоїв, як внутрішньо так і зовнішньо. Базилік входить у склад настоянки для полоскання горла при респіраторних інфекціях. Базилік також ефективний при боротьбі з неприємним запахом з рота, запаленням ясен, карієсом.

Користь базиліку проявляється в сечогінних властивостях рослини, при регулярному вживанні його в їжу розм’якшуються невеликі камені в нирках, а також виводиться зайва кількість сечової кислоти з організму.

Користь розмарину та використання його у кулінарії

Розмарин має дуже незвичайний смак, поєднує в собі лимонник, хвою, камфору. Приправа розмарин найкраще поєднується з картоплею. Добре підходить до баранини, м'яса кролика, надає незвичайний аромат стравам з дичини. Використовується як в свіжому, так і сушеному вигляді. Розмарин використовується в невеликих кількостях, тому що має дуже яскравий і різкий смак.

Користь розмарину доведена багатьма вченими. Ця пряність має болезаспокійливі, седативні, жовчогінні, антибактеріальні властивості та надає тонізуючого ефекту.

У стресовій ситуації вживання розмарину покращує настрій, знімає втому. Лікувальні властивості розмарину допомагають при проблемах з травленням, кольках в шлунку. Такий ефект досягається завдяки тому, що ця пряність стимулює виділення шлункового соку, покращує травлення і сприяє перетравленню важких продуктів, наприклад свинини або яловичини.

Користь розмарину проявляється при запаленні жовчного міхура, нормалізує відділення жовчі, сприяє розчиненню невеликих каменів, що утворилися в жовчному міхурі. Виступає знеболюючим засобом при головних і менструальних болях, проблемах з суглобами або хребтом. Застосування різних засобів з розмарином корисне при застуді, грипі, бронхіті, бронхіальній астмі.

Користь руколи та використання її в кулінарії

Рукола  має своєрідний пряний аромат і пікантний гірчично-горіхово-перцевий смак.

Смак руколи ідеально поєднується з іншими популярними середземноморськими продуктами - оливковою олією і бальзамічним оцтом, помідорами черрі, моцарелою і пармезаном. Її додають в салати, пасту, різотто, роблять з руколою соус песто.

Можна приготувати бездоганний гарнір, всього лише прогрівши руколу кілька хвилин на сковороді разом з часником, оливковою олією, сіллю і перцем.

Не можна не відмітити і неоціненну користь руколи для нашого організму. Рукола благотворно впливає на процеси травлення і шлунково-кишковий тракт, завдяки біологічно активним речовинам, що входять до її складу.

Користь руколи проявляється також у її відхаркувальних, лактаційних і сечогінних властивостях. Вона з успіхом бореться з хвороботворними бактеріями і вірусами. При регулярному вживанні руколи у їжу збільшується показники гемоглобіну в крові людини.

Рукола виступає профілактичним засобом від онкозахворювань, зміцнює імунну систему, знижує рівень цукру в крові. Вітамін К, що містить рукола, сприяє загоєнню ран, оскільки підвищує згортання крові…

Детальніше про користь та завтосування руккколи читайте у статті Рукола: користь, шкода та вплив на організм.

руккола базилик розмарин
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
128 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Власть
Заместитель председателя Черниговской облгосадминистрации Сергей Сергиенко вляпался в скандал в прямом эфире на одном из телеканалов, пишет «ЧЕline». В ток-шоу «Право на владу» была включена аудизапись диалога чиновника и жителя села Августовка Ичнянского района Николая Решетнюка. Последний возмущался тем, что чиновники ничего не делают и ищут только варианты «списать деньги». В ответ Сергей Сергиенко назвал мужчину «ледарюгою», поскольку у того запущенное...
Общество
Цими і минулими вихідними, в останні дні бабиного літа, до Чернігова приїхало стільки туристів, що ні вільних екскурсоводів, ні вільних кімнат. Частина з тих, кого в суботу зустрічаєш на Валу, – гості з Києва. Кажуть, що в середині жовтня обирають Чернігів через затишність та постійні автобуси додому. В управлінні культури впевнені: місто оновилося й почало працювати сарафанне радіо. Не вистачає екскурсовода Киянин Сергій Кононенко разом із дружиною по обі...
опрос
На прошлой неделе представители транспортных компаний обратились в городской совет с просьбой повысить цену проезда в маршрутках. При этом в расчетах указывались фантастические суммы – вплоть до 11 и более гривен. Более реальный вариант – 6 гривен, к которому, похоже, черниговцев постепенно и готовят. Готовы ли горожане ездить в транспорте уже по новой цене, есть ли альтернатива маршруткам в городе – об этом мы поинтересовались у самих горожан. Юрий, фотог...
Происшествия
Ночью 9 октября небольшой райцентр Черниговщины прогремел (в прямом и переносном значении) на всю Украину. В понедельник, 15 октября, мы побывали на месте событий. Снаряд в сторону экс-губернатора Едем из Ични в направлении Ичнянского национального природного парка (наиболее пострадавшие от взрывов поселок Дружба и село Августовка «потерялись» в лесах) по улице Богдана Хмельницкого. Машину трясет так, что приходится держать ладонь над головой, чтобы смягча...
Общество
Чернігівська місцева прокуратура скерувала до суду обвинувальний акт відносно посадової особи ТОВ «УКРСПЕЦСЕРВІС» та Управління капітального будівництва Чернігівської ОДА. Їх підозрюють у зловживанні службовим положеням та привласненні в такий спосіб чужого майна шляхом. Ще одне підозріа - внесення до офіційних документів завідомо неправдивих відомостей та видачі службовою особою завідомо неправдивих офіційних документів. Почадовець Управління капітальног...
Криминал
У жителя Чернігівщини у Сновському районі правоохоронці вилучили саморобні вибухові пристрої та наркотики, повідомляє прес-служба Держприкордонслужби. Знайшли 2 саморобних вибухових пристрої, 2 запали УЗРГМ-2, незареєстрований пневматичний пістолет, 21 кущ рослин коноплі та насіння коноплі. Інформацію про можливе незаконне зберігання незареєстрованої вогнепальної зброї, набоїв до неї та вибухівки завчасно отримав оперативно-розшуковий підрозділ Північного...
Происшествия
Причиною вибухів під Ічнею може  бути "закладка" вибухівки. За кілька днів до вибухів біля арсеналу бачили двох невідомих чоловіків у камуфляжі,  сказав Анатолій Матіос, головний військовий прокурор, в ефірі телеканалу "112 Україна" "З проведенням допитів на поліграфі достовірно встановлено, що четвертого числа, тобто за чотири дні до вибухів, за 50—70 метрів від технічної території, де були арсенали, виявили двоє чоловіків у камуфляжній формі, які в нічни...
Спорт
З 8 по 18 жовтня у Запоріжжі, понад 100 боксерів із 22 регіонів змагалися на Кубку України серед чоловіків, переможці якого автоматично виконують норматив "Майстра спорту України". Спортсмени з Чернігівщини вибороли бронзові нагороди цих змагань. Про це повідомляє Департамент сім'ї, молоді та спорту Чернігівської ОДА. Серед представників Чернігівської області успішно виступили та вибороли ІІІ місця: Данило Жасан (вагова категорія 81 кг, ШВСМ, тренери А. Ко...
Происшествия
Поліцейські Козелецького відділення поліції провели санкціонований обшук в обійсті жителя одного з сіл району та викрили підпільну нарколабораторію. Правоохоронці виявили готові для вжитку наркотики, а також інгредієнти та обладнання для їх виготовлення. Про це повідомляє Патрульна поліція Чернігівської області, на офіційній сторінці у Facebook. Обшук поліцією відбувся після отримання інформації, що до одного з сіл району періодично приїздять підозрілі мол...