Кто приготовил первую в Чернигове пиццу?

9 февраля – Международный день пиццы. Сегодня это блюдо знают и любят если не все жители нашего города, то очень многие. А ведь еще сравнительно недавно было всё по-другому…

История «черниговской» пиццы

Самая первая пиццерия в Чернигове открылась почти 30 лет назад, 13 марта 1987 года. Тогда это заведение на ул. Ленина (просп. Мира) относилось к Управлению общественного питания Черниговского облисполкома. Позже, в 1994 году, оно преобразовалось в АО «Базис», известное нам и сегодня.

– Прообраз пиццерии, рецептура пиццы, да даже само это слово были позаимствованы в Тернополе. Все началось с того, что мой отец (на то время он руководил предприятием), приняв решение вносить новые веяния в общественное питание города, отправил технолога и его помощника в другие регионы страны, так сказать, за идеями. Это сейчас у нас есть Интернет, а тогда это было только так, – рассказывает глава правления АО «Базис» Андрей Склярец.

И что? В итоге черниговцы стали выстраиваться в очередь за пиццей. В часы пик (обеденное время) такая очередь зачастую достигала подземного перехода, а то и спускалась по ступенькам.

– Приходилось неоднократно констатировать: время от конца очереди до кассы 40–45 минут. Именно поэтому я, тогда еще студент, предпочитая пиццу с говядиной или же с яйцом, обычно брал… с рыбой.

Все потому, что этот вариант пиццы был не так популярен, и ее не надо было ждать долго.

Как правило, как только ты попадал внутрь пиццерии, в раздаточной спрашивали: «Кто хочет рыбу?».

Можно было без очереди забрать свою пиццу, в то время как другие продолжали ждать, – вспоминает Андрей Склярец.

Кстати, тогда в пиццерии было всего пять видов пиццы: с вареной колбасой, с копченой колбасой, с говядиной, с рыбой и с яйцом.

Это теперь их уже гораздо большее количество. Вот только самой популярной, как и 30 лет назад, остается пицца с колбасой.

Стоила первая в Чернигове пицца порядка 40 копеек. А открыта пиццерия была только в рабочие дни, суббота же и воскресенье – выходной. Плюс ко всему с 15.00 до 16.00 – перерыв.

Но со временем «нормы жизни» поменялись. С 1995 года перерывы и выходные в черниговской пиццерии ушли в прошлое.

А затем один за другим стали появляться «филиалы пиццы» и в иных районах Чернигова: Красный мост, Пухова, Рокоссовского, Круг и Масаны.

Да что там говорить, в последнее время в городе появилось множество всевозможных пиццерий. Их формат, да и сама пицца как блюдо отличаются от «базисовских», но при этом и у первых, и у вторых всегда есть свои любители.

**

Несколько фактов о пицце от Андрея Склярца:

В 2012 году пиццерии «Базис» было 25 лет. Только одна центральная пиццерия на тот момент произвела чуть больше 20 млн. пицц.

Вся сеть пиццерий «Базис» в день продает от 4 до 6 тысяч пицц.

Ежегодно самая большая выручка в наших пиццериях – 1 сентября. Секрет в том, что основная категория потребителей – от 12 до 35 лет.

Мало кто знает, что бульон в пиццерии «Базис» появился как побочный продукт. Говядину для пиццы отваривают, и остается бульон. В какой-то момент его также решили продавать, добавив туда четвертинки яйца и фрикадельки.

Сотрудники пиццерии «Базис» № 1: Наталия Бурая, Ирина Минута, Надежда Метихатко, Любовь Семендяй, Нина Яловец. Это они приготовили самые первые пиццы в Чернигове под руководством бессменной заведующей Лидии Койстрик.

делали первую пиццу

**

Почему все любят пиццу?

Мне кажется, ключевой момент в создании всеми любимого вкуса – это сыр. Положите в пиццу в два раза больше сыра, и пицца уже станет вдвое вкуснее! – делится своими наблюдениями пиццайоло «Карлуччи» Иван Заровный. – За то время, что готовлю пиццу, она мне нисколько не надоела. Единственное, я стал переборчив. Моя любимая пицца: на сливках, вместо томатного соуса, лосось, моцарелла, сыр филадельфия и кунжут. Это, во всяком случае на данный момент, для меня вершина вкуса.

IMG_0026

Пиццайоло признается, что у них в заведении не устают экспериментировать и придумывать новые вкусы блюда. Так, пиццы «Оро-Бьянка» и «Песто» – ноу-хау одного из сотрудников «Карлуччи».

Чем не идея?
Государственные школы в Нью-Йорке объявили свое поражение, сообщив, что борьба с прогулами является почти невыполнимой задачей. Именно поэтому школы провели гастрономическую реформу и решили поощрять учеников при помощи еды.

Теперь по понедельникам и пятницам учащиеся смогут отведать мороженого и пиццы, которые будут подаваться в столовой.

Как оказалось, по мнению преподавателей, единственное, что еще может привлечь учеников в школу – это не что иное, как пицца и мороженое. Известная газета The New York Times сообщает, что учителя составили весьма хитрый план.

Теперь, согласно учебному плану, по понедельникам и пятницам планируются различные зачеты и прочие проверки знаний, после чего ученики будут получать угощение в качестве поощрения.

Самое простое тесто для пиццы

Пиццу в домашних условиях пробовал приготовить каждый. Получалось не всегда. И если с начинкой проблем обычно не возникает, то вот с тестом…

Перепробовав массу рецептов мы большинством голосов решили, что лучший вариант был найден на сайте smakotainfo.com

Ингредиенты:

мука – 175 г

вода – 125 мл

дрожжи – 1 ч.л.

соль – 1/4 ч. л.

масло – 1 ст. л.

В теплой воде растворяем сухие дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто.

После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто «любит» внимание, и три «бонусные» минуты, которые вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно размять и приступать к формированию пиццы.

Еженедельник "Семь дней"
пицца ктоприготовилпервуювчерниговепиццу Базис карлуччи АндрейСклярец
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
344 просмотра в августе
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Перед тим як побудувати додаткову будівлю для музичної школи №1, археологи проводять на тій території охоронні археологічні дослідження, які вже дали перші результати. Про це повідомила кандидат історичних наук, доцент кафедри археології, етнології та краєзнавчо-туристичної роботи НУ"ЧК" ім. Шевченка Олена Черненко, на своїй сторінці у Facebook. Роботи проводить ДП НДЦ "Охоронна археологічна служба України" ІА НАН України спільно з археологами Національног...
Общество
Офіційний перевізник відмовляється працювати на маршруті Ведильці-Чернігів через те, що там їздить нелегальний. Приїздить на 10 хвилин раніше і забирає пасажирів. Увечері виїхати з села і повернутись люди взагалі не можуть.  Про це повідомляє UA: Чернігів О 7-50 ранку у Ведильцях біля сільради маршрутка забирає пасажирів. Рейс офіційного перевізника за розкладом має бути о 8.00 Документи та дозволи на перевезення пасажирів водій показувати відмовляється. М...
Общество
Прощання з директором та художнім керівником Молодіжного театру Геннадієм Касьяновим відбудеться у четвер, 16 серпня, з 10 до 11:30 години у приміщенні Молодіжного театру. Після того тіло режисера відвезуть на кремацію до Києва. Церемонія прощання продовжиться на Байковому кладовищі в ритуальній залі крематорію за адресою вул. Байкова, 16 приблизно з 14:30 до 16 години. Нагадаємо: 13 серпня у віці 65 років пішов з життя директор та художній керівник Черніг...
Криминал
В нескольких километрах от Городни посреди бела дня неизвестный стрелял в женщину, ехавшую на велосипеде из деревни Политрудня. Об этом сообщает Высокий Вал, ссылаясь на собственные источники в полиции Черниговщины. Женщина обратилась в районную больницу. С левого плеча медики извлекли пульку для стрельбы из пневматического оружия. По словам пострадавшей, она остановилась на обочине, как вдруг с авто на иностранных номерах услышала ругань в свою сторону. С...
Происшествия
Неподалеку от школы №29 женщина пенсионного возраста упала на асфальт. Инцидент произошел около 13:00 в одном из дворов на улице Космонавтов в Чернигове. По словам очевидцев, пенсинерка то ли подвернула ногу, то ли зацепилась о бордюр. Прибывшие на место медики, увидев шоковое состояние пострадавшей и оценив возможность увечий, попросили ее оставаться неподвижной до того, как машина скорой помощи развернется и сможет удобно подъехать как можно ближе. Спус...
Происшествия
Вчера, 13 августа, вечером в Сосницком районе пропал 3-летний мальчик. Спасателям и полицейским понадобилось меньше суток для того, чтобы отыскать ребенка живым и невредимым. 38-летняя жительница села Вильшане Сосницкого района обратилась вчера вечером в полицию с заявлением о том, что пропал ее малолетний сын 2015 рождения. На место происшествия прибыла следственно-оперативная группа. Полицейские установили, что около 17:00 малыш в течение непродолжительн...
Общество
З цього тижня в підземному переході біля готелю "Україна" проводитимуть роботи з гідроізоляції на двох ділянках. Паралельно підрядник працює над спеціальним напиленням для плитки, щоби вона не була слизькою після дощу та снігу. Про це повідомляє прес-служба міськради. Для робіт в підземці її частково перекриють. Як саме і у які дні – днями вирішуватимуть на засіданні виконавчого комітету Чернігівської міської ради, зазначили під час ранкової наради в мерії...
Общество
На совещании в Черниговском горсовете начальник коммунального предприятия «Парковка и рынок» Николай Гоголь рассказал о доходах ведомства за первое полугодие. Если в 2017 году предприятие заработало на платных парковках 645 тысяч гривен, то в 2018 году – 858 тысяч. Городской голова попросил уточнить: за счет чего увеличились поступления. Он предположил, что это связано с увеличением размера платы за парковку. Однако Николай Гоголь отметил, что больше денег...
Происшествия
В районі Лісковиці, неподалік школи №24, наявні дерева, що вже впали і створюють незручності мешканцям, та багатовікові дуби, які також можуть впасти через чергову негоду. Про це повідомляє депутат Деснянської районної в м.Чернігові ради Тетяна Романова, на своїй сторінці у Facebook. Також, Тетяна додає, що на коренях цих дубів, по великому рахунку, і тримається увесь приватний сектор, того району. "На території неподалік 24 школи, знаходяться зруйновані д...