В Чернигове пекут экохлеб премиум-класса

Как уже сообщалось раньше, в Чернигове открылся украинско-латвийский завод по производству хлеба. Сегодня, 19 сентября, его официально отрыли и показали полностью новое производство журналистам и чиновникам.

В Чернигове прошло официальное открытие нового хлебного завода «Riga-хліб».

Запустилось производство еще полтора месяца назад, и сегодня оно производит уже 3 тонны хлеба в день, хотя производственные мощности со временем вырастут в пять раз – до 15 тонн.

Пока тут работает 65 человек, но к концу года их количество планируют увеличить до 100. В будущем, когда инвесторы закончат строительство второй и третьей очереди фабрики, ее штат будет насчитывать не менее 300 сотрудников.

Создано производство на деньги украинских и латвийских инвесторов (в равной доле). А вот технологии приготовления хлеба вернули к нам из-за рубежа.

Как пояснил один из соучредителей предприятия и его генеральный директор Геннадий Макаренко, подобные рецепты выпекания хлеба существовали и на территории Украины, однако восстановить древние традиции смогли в Риге, и сейчас иностранные партнеры привезли их обратно к нам.

На заводе производит 10 сортов хлеба (и еще 6 разновидностей сухариков и чипсов), и все они – заварные. Тесто замешивают на закваске, которую готовят здесь же в специальных осиновых бочках (говорят, только в этом виде дерева есть нужные для правильного брожения бактерии), без дрожжей, синтетических консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса и пр. неэкологичных и вредных веществ.

Большинство процессов на фабрике, кроме самого выпекания, делаются полуавтоматически или вручную при строгом соблюдении температурных режимов на каждом этапе.

Так, закваска для разных сортов создается с добавлением горячей воды разной температуры (не допускается отклонение даже в полградуса), бродит она в специальных камерах – теплых и влажных.

Далее тесто замешивается, вручную делится на порции (специалистов для этого процесса обучали полгода), формируется буханка и попадает в печь. После готовый хлеб еще от двух до четырех суток дозревает в камерах охлаждения.

Из-за многоуровневого производства экохлеб по латвийскому рецепту стоить будет недешево, в среднем – 80 грн за килограмм. Но, чтобы попробовать хлеб премиум-класса мог более широкий круг потребителей, он будет поступать в розницу расфасованный на более скромные порции.

хлеб завод производство Латвия
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Происшествия
На перехресті вулиць Гончої та Гетьмана Полуботка, сьогодні, 20 квітня, сталася ДТП. Про це повідомляє телеграм-канал Чернігів Оперативний. Пригода сталася за участі легкових автомобілів "Skoda" та "Ford". За попередніми даними потерпілих немає. На місці пригоди працює поліція.  Нагадаємо, що це вже не перше ДТП на цьому перехресті. У минулому місяці тут сталося дві аварії: легковик протаранив будівлю готелю та масове зіткнення трьох автомобілів.
Общество
Невідомі в жилетах компанії «УТБ-Інжиніринг» тестують клінкер – керівництво розводить руками: їх працівники, мовляв, цього не роблять. Ярослав Куц, начальник управління ЖКГ, каже, що це його власна ініціатива, як замовника. «Експеримент» провела компанія, яка реконструює на площі колектор. Один із істориків зауважує: із клінкером поводяться необережно. Що взагалі відбувається на площі? Хто працює на площі? У вівторок, 16 квітня, на Красній площі люди в жил...
Экология
В Яловщине нашли 120 аварийных деревьев, и это только на небольшой ее части – 6 гектарах заказника. Ситуация могла быть и хуже: предварительно рассчитывали обнаружить около 200 проблемных стволов. В понедельник, 15 апреля, спецкомиссия искала деревья, которые могут упасть. И хорошо, если не на посетителей лесопарка.        Что ищем С обследованием сначала не сложилось. Обойти 6 гектаров Яловщины в пределах заказника, чтобы понять, какие деревья надо спилит...
Происшествия
Два авто с признаками подделки пытались перерегистрировать в Чернигове. Об этом сообщает Черниговский региональный сервисный центр МВД Украины на своей странице в Фейсбук. С проблемой столкнулись новые владельцы ВАЗ 21083 и Audi F6. Авто были без номеров кузова и двигателя. Их уничтожили механическим способом. В сервисном центре МВД утверждают, что уберечься от покупки авто с поддельными номерами двигателя или кузова можно, обратившись к ним для оформлени...
Криминал
Бывший прокурор Черниговской областной прокуратуры заплатит 25,5 тысяч гривен штрафа за получение взятки. Приговор вынес Новозаводской райсуд Чернигова на основании соглашения преступника и обвинителя о признании вины. Об этом сообщает портал 368.media. В феврале 2014 года следователь Черниговского горотдела милиции внес сведения в ЕРДР по факту подделки свидетельства о регистрации автомобиля марки Renault Clio. Правоохранители изъяли автомобиль. В свою оч...
Происшествия
У Чернігові неповнолітні школярі розповсюджували газети - антиагітацію проти одного з кандидатів у Президенти України. Про це повідомляє ГУНП у Чернігівській області. На гачок до невідомого чоловіка потрапили двоє хлопців - 15 та 16 років. Він запропонував неповнолітнім декілька сотень гривень за розповсюдження газет із ознаками "чорного" піару. На старшого хлопця поліцейські склали адміністративний протокол. Йому доведеться сплатити штраф від 51 до 85 гри...
Криминал
За вбивство пенсіонера - 8 років тюрми. Вирок жителю Бобровицького району виніс Новозаводський районний суд Чернігова. Про це повідомляє прокуратура Чернігівської області. Встановлено, що злочинець зайшов до 64-річного пенсіонера в гості, де вони разом розпивали спиртне. Під час вживання алкоголю між чоловіками виник конфлікт, який закінчився перерізаною шиєю потерпілого. Він помер на місці події. Злочинець перебуватиме під вартою до вступу вироку суду в...
Общество
В 1-й окремій танковій бригаді на Чернігівщині переводять техніку на весняно-літній режим. Щоб підбадьорювати особовий склад, командування частини влаштовує імпровізовані концерти. Про це повідомляє спеціальний кореспондент інформаційного агентства Міноборони України в Чернігові Олександр Штупун. Учора, перед побратимами з фаєр-шоу виступив військовослужбовець 1-ї танкової бригади з механізованого батальйону , який називає себе козак "Шаман". Зараз у брига...
Общество
Исполнительный комитет Черниговского городского совета накануне, 18 апреля, утвердил акты Комиссии по определению и возмещению убытков собственникам земли и землепользователям. Как объяснили в городском совете, речь идет об использовании юридическими и физическими лицами 24 земельных участков различной площади с нарушениями законодательства. Это привело к тому, что городскому бюджету нанесен ущерб на общую сумму более 2,4 миллиона гривен. Чиновники говорят...