В Чернигове пекут экохлеб премиум-класса

Как уже сообщалось раньше, в Чернигове открылся украинско-латвийский завод по производству хлеба. Сегодня, 19 сентября, его официально отрыли и показали полностью новое производство журналистам и чиновникам.

В Чернигове прошло официальное открытие нового хлебного завода «Riga-хліб».

Запустилось производство еще полтора месяца назад, и сегодня оно производит уже 3 тонны хлеба в день, хотя производственные мощности со временем вырастут в пять раз – до 15 тонн.

Пока тут работает 65 человек, но к концу года их количество планируют увеличить до 100. В будущем, когда инвесторы закончат строительство второй и третьей очереди фабрики, ее штат будет насчитывать не менее 300 сотрудников.

Создано производство на деньги украинских и латвийских инвесторов (в равной доле). А вот технологии приготовления хлеба вернули к нам из-за рубежа.

Как пояснил один из соучредителей предприятия и его генеральный директор Геннадий Макаренко, подобные рецепты выпекания хлеба существовали и на территории Украины, однако восстановить древние традиции смогли в Риге, и сейчас иностранные партнеры привезли их обратно к нам.

На заводе производит 10 сортов хлеба (и еще 6 разновидностей сухариков и чипсов), и все они – заварные. Тесто замешивают на закваске, которую готовят здесь же в специальных осиновых бочках (говорят, только в этом виде дерева есть нужные для правильного брожения бактерии), без дрожжей, синтетических консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса и пр. неэкологичных и вредных веществ.

Большинство процессов на фабрике, кроме самого выпекания, делаются полуавтоматически или вручную при строгом соблюдении температурных режимов на каждом этапе.

Так, закваска для разных сортов создается с добавлением горячей воды разной температуры (не допускается отклонение даже в полградуса), бродит она в специальных камерах – теплых и влажных.

Далее тесто замешивается, вручную делится на порции (специалистов для этого процесса обучали полгода), формируется буханка и попадает в печь. После готовый хлеб еще от двух до четырех суток дозревает в камерах охлаждения.

Из-за многоуровневого производства экохлеб по латвийскому рецепту стоить будет недешево, в среднем – 80 грн за килограмм. Но, чтобы попробовать хлеб премиум-класса мог более широкий круг потребителей, он будет поступать в розницу расфасованный на более скромные порции.

хлеб завод производство Латвия
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Криминал
Слідчі Прилуцького відділу поліції довели причетність чоловіка, який незаконно заволодів автомобілем «Форд ескорт», до скоєння низки крадіжок. Таку інформацію оприлюднив сектор комунікації ГУНП. В липні цього року до поліції звернувся власник автомобіля «Форд» з повідомленням про викрадення автівки. За словами заявника, легковик був припаркований біля будинку. Група реагування патрульної поліції по «гарячих слідах» затримала зловмисника біля села у десяти...
Политика
16 жовтня політична партія "Рідний Дім" організувала на Красній площі катання чернігівців на повітряній кулі за репости в соцмережах. В той час вже було відомо, що з понеділка 19 жовтня, Чернігів увійде до "червоної" епідемічної зони. Спостерігачі "ОПОРИ" заявляють, що такі дії мають ознаки непрямого підкупу виборців, і що вже звернулись до поліції з відповідною заявою. Попередня агітація відбувалась на офіційній сторінці партії «Рідний Дім» у мережі Faceb...
Происшествия
Один з учасників ДТП, яка сталася вчорна на вулиці Рокоссовського, керував авто з ознаками алкогольного сп’яніння. Патрульні склали на нього адмінматеріали. Таку інформацію оприлюднила пресслужба патрульної поліції. Легковий автомобіль Chevrolet Lacetti зупинився перед нерегульованим пішохідним переходом, щоб пропустити пішоходів. У цей час у нього ззаду в’їхав позашляховик NISSAN Terrano. Вочевидь, водій не дотримався безпечної дистанції під час руху. Під...
ПОЗИЦІЯ
Минулого тижня Володимир Зеленський оголосив, що в день голосування на місцевих виборах – 25 жовтня – буде проведено всенародне опитування. Що це означає? Давайте по порядку. Що це за опитування? Громадянам пропонується відповісти на п'ять запитань безпосередньо на виході з виборчих дільниць. Опитування проводитиметься у форматі екзит-полу, тільки з особливим переліком запитань, а учасники повинні будуть заповнити бюлетень. Також у бюлетені передбачено пол...
Общество
Червона зона карантину у Чернігові діє від понеділка, 19 жовтня, і попередньо розрахована на період двох тижнів. Але у міста є шанс вийти з неї. Під час наради у мерії генеральний директор Чернігівської міської лікарні №2 (вона є базовою для лікування пацієнтів з діагнозом COVID-19) Владислав Кухар пояснив математичний принцип, яким керується Державна комісія з питань надзвичайних ситуацій під час диференціації регіонів за кольорами відповідно до темпів по...
Общество
Два основні постачальники тепла до осель чернігівців – ТЕЦ та Облтеплокомуненерго – протягом першого дня опалювального сезону (19 жовтня) дали тепло трохи більше ніж у половину багатоквартирних будинків – майже 700 з приблизно 1300. Про це керівники підприємств доповіли на щотижневій нараді у мерії вранці 20 жовтня. Так, за словами керівника ТЕЦ Олексія Щербини, протягом першого дня радіатори потепліли у 400 будинках з 568, які обслуговує підприємство. За...
Общество
Ніжинський елеватор «Дружба-Нова» встановив рекорд з відвантаження зерна на залізничний транспорт, завантаживши за 26 годин 86 вагонів-зерновозів. Таку інформацію повідомив AgroTimes. Елеватор «Дружба Нова» був запущений в експлуатацію у 2019 році. Потужність з одночасного зберігання зерна становить 123,8 тис. тонн. Підприємство має одну точку відвантаження зерна на залізничний транспорт потужністю 1650 тонн на добу.
Культура
19 жовтня, у Чернігові на вулиці Шевченка урочисто відкрили новий корпус Чернігівської музичної школи №1 імені Вільконського. Його будівництво тривало з 18 серпня 2018-го року. Про це повідомляє пресслужба Чернігівської міськради. Будували новий корпус за умов співфінансування міського та державного бюджетів. За словами чернігівського міського голови, з міського бюджету на це витратили 8,4 млн грн, а з державного бюджету - 6,2 млн грн. Також він зазначив,...
Общество
Владислав Кухар, який донедавна очолював управління охорони здоров’я, а з минулого тижня керує міською лікарнею №2, висловив сподівання, що ситуація з темпами поширення коронавірусу у Чернігові стабілізувалася. Генеральний директор лікарні №2 заявив на нараді у мерії, що кількість людей, які захворіли на COVID-19, протягом останнього тижня зменшилася, якщо порівнювати з попереднім періодом. – Ситуація вирівнюється. Стало краще ніж на минулому тижні. Сподів...