"А мона мне хамона?!" Покупают ли черниговцы дорогой деликатес?

Хамон – это сыровяленый свиной окорок, который является предметом особой гордости испанцев, их настоящим национальным достоянием. Черниговцы тоже могут прикоснуться к этому достоянию. А более обеспеченные – даже попробовать.

Засоленный и высушенный окорок иберийской свиньи пользуется спросом около двух тысяч лет. Секреты приготовления хамона передавались из поколения в поколение и в неизменном, разве что еще более усовершенствованном виде дошли до наших дней.

Мясное лакомство издавна подается на стол испанским королям. Древние римляне по достоинству оценили его за изысканные вкусовые качества и долговечность. Более того, существует легенда, что Христофору Колумбу именно хамон помог добраться до заветных берегов Нового Света, ведь, по сравнению с другими продуктами питаниями, он не особо прихотлив к условиям хранения. Этот заморский деликатес популярен и сейчас. Гурманы всего мира ценят изумительный вкус испанского сокровища и готовы отдавать за него колоссальные, по нашим меркам, суммы.

Хамон в Чернигове

Большинство жителей Чернигова, пожалуй, не относят себя к числу почитателей дорогих деликатесов. Многие наверняка удивляются, когда видят в наших магазинах огромные свиные окорока с непонятными названиями и по космическим ценам. Мы решили исследовать полки некоторых супермаркетов и, по возможности, поинтересоваться, покупают ли вообще это заморское кушанье.

Сначала пожаловали с визитом в «Сильпо» на ул. Музыкальной. Поиски нужного объекта не заняли много времени. В мясном отделе свиная нога на хамонере (подставке для хамона) гордо выделяется среди прочих лакомств. На витрине мы обнаружили серрано и курадо. Товары были представлены разными торговыми марками. Так, например, хамон курадо от компании Argal стоит 499 грн/кг; хамон серрано испанского бренда Sierra Morena – 1137,23 грн/кг. Вот вам и существенная разница между двумя сортами.

Администратор Мария говорит, что постоянные покупатели хамона имеются. Порой берут килограмм, а то и целый окорок. В основном покупают, конечно, состоятельные клиенты магазина, которых, как оказалось, немало. По крайней мере, испанский деликатес никогда не списывают, всё распродается до окончания срока реализации. Кстати, за покупку всей "ноги" полагается солидная скидка в 50%. 

Есть среди покупателей и обычный народ, со среднестатистическим уровнем заработка. Чаще всего они просят продавца отрезать небольшой кусочек от окорока или же покупают хамон в вакуумной упаковке. Кстати, для тех, кто никогда не пробовал мясо испанской свиньи, фасованный хамон – лучший вариант. Вес нарезки обычно не превышает 150 грамм, и можно выбрать подходящий кусок за сравнительно небольшую цену.

В «Сильпо» убеждают, что качество продукта подтверждается необходимыми сертификатами, а импортерами являются ведущие испанские компании. К тому же поставка осуществляется напрямую, без посредников.

В «Союзе» не тот контингент

Затем отправились на проспект Победы, 69, в пятизвездочный «Союз». Сообщалось, что не так давно там тоже продавался хамон. Этот факт при встрече подтвердила Оксана Николаевна, администратор магазина.

– А почему сейчас нет в наличии?

– Хамон перестали нам завозить. Последний раз появлялся в продаже около полугода назад.

Плохие продажи?

Лучше сказать, практически полное отсутствие продаж. Товар впустую отлеживал свой срок на витрине и впоследствии списывался.

– Как думаете, в чем причина? Расположение ведь хорошее, центр города.

Контингент, к сожалению, не тот. А насчет расположения – дело второе.

Увы, иберийские хрюши не всем по карману. За те же 70 гривен черниговцы предпочтут купить что-то более питательное, чем тонкий ломтик хамона.

Тем не менее любители аристократических яств у нас всё же есть. Не зря же в супермаркетах «Сильпо», «Симпатик», «Эко-Маркет» (возле «Эпицентра») хамон постоянно в наличии. Если есть регулярная поставка, значит, есть для кого поставлять

Мнение

Надежда Петровна, наша читательница:

У каждого человека свое понятие, что такое деликатес. То, что некоторые брезгуют даже пробовать, для других является вполне желанной пищей. Так что здесь вопрос очень спорный.

Я вот, к примеру, люблю экспериментировать на кухне. Часто готовлю по рецептам, которые печатают в вашей газете. Но если вспомнить свой новогодний стол, то всё вполне обыденно для рядового жителя: традиционно, но очень вкусно – оливье, салат из крабовых палочек, холодец.

Если же конкретно о хамоне, то мне приходилось только созерцать этот окорок. К сожалению, никогда не пробовала.

Справка

Классификация видов хамона находится на личном контроле испанских властей. Вкусовые качества продукта зависят от множества факторов: породы и региона выращивания свиней, срока вяления и выдержки, наличия или отсутствия специальных диет.

Основные виды хамона – иберико и серрано.

Иберико – окорок черной иберийской свиньи. Этот вид считается самым редким и дорогим. Он составляет всего лишь десятую часть промышленного «запаса» хамона. Для того чтобы получить «чистокровный» окорок, требуется соблюдать особый рацион питания свиней (желуди и травы). Органы сертификации тщательно за этим следят.

Серрано – это окорок белой свиньи, для приготовления которого не нужна особая диета у животного. Время выдержки – от 7 до 12 месяцев. Испанцы считают данное мясо гораздо менее ценным и даже… повседневным продуктом. Однако 90 % всего экспорта хамона составляет именно серрано. За пределами королевства, среди обычных людей и профессионалов кулинарного дела, бытует мнение, что особых различий между двумя видами нет. Они одинаково вкусны.

Курадо – аналогичен серрано. Разница лишь в том, что курадо не проходит изощренную систему контроля и качества. Соответственно, и продается по самой низкой цене.

Еженедельник "Семь Дней"

хамон деликатес союз сильпо супермаркет симпатик
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
757 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
20 вересня, на засіданні виконавчого комітету Чернігівської міської ради погоджено проект рішення, поданого управлінням ЖКГ, що передбачає зміни в переліку об`єктів ЖКГ, що фінансуються за рахунок міського бюджету. Цим рішенням доданий ще один дитячий майданчик, що буде відновлений цього року – за адресою. вул. Освіти, 26. Про це повідомляє Управління ЖКГ міської ради, на офіційній сторінці у Facebook. Загальний обсяг призначень коштів у поточному році на...
Общество
З 31 серпня аналогове ефірне мовлення в Україні вимкнено. Разом із представником Національної ради України з питань телебачення і радіомовлення у Чернігівській області Іриною Сенченко розповідаємо про те, у чому полягає необхідність відключення, чому не на всій території Чернігівщини зник аналоговий сигнал і як спробувати отримати телетюнер безкоштовно. На фото - Ірина Сенченко. Фото - Валерій Сорокін.  Чому припинили аналогове мовлення? Ще у 2006 році на...
Спорт
Матч "Динамо" (Київ) - "Десна" (Чернігів), що відбудеться сьогодні о 17:00 на НСК "Олімпійський", можна буде переглянути у чернігівській фан-зоні на "Стадіоні ім. Гагаріна", де буде встановлено великий екран. Про це повідомляє прес-служба ФК "Десна". Вхід вільний. Нагадаємо, що це вже не перша фан-зона у Чернігові, такий досвід був на дебютному матчі "сіверян" в УПЛ проти "Шахтаря". Тоді фан-зона була розташована поблизу ТРЦ "Hollywood".
Общество
Фонтан на бульварі по проспекту Миру від вулиці Івана Мазепи до вулиці Софії Русової, вже працює. Про це повідомляє Управління ЖКГ міської ради, на офіційній сторінці у Facebook. Нагадаємо, що старий фонтан було реконструйовано. Але у цьому році були виявлені кілька поривів водопроводу, що виникли через те, що стара бетонна основа дещо просіла під власною вагою та вагою води в фонтані. Просідання було зовсім незначне – близько 5 мм. Але за рахунок того, що...
Общество
ЦЕНЫ. С понедельника 17 сентября стоимость проезда по маршруту Чернигов-Киев подняли со 100 до 120 грн. При наличии студенческого билета – 90 грн. Какова причина подорожания, и как отнеслись к очередным изменениям сами пассажиры? Собаки лают – караван идет Первые сообщения о грядущем подорожании начали появляться в социальных сетях в воскресенье, 16 сентября. То ли перевозчики действительно разместили соответствующую информацию всего за день до скачка цены...
Общество
Проблема безпритульних кішок та собак є наболілою для Чернігова. Від такого сусідства страждають люди. Ще постає й питання іміджу міста. Іноземні туристи неодноразово висловлювали своє обурення щодо великої кількості безпритульних тварин на вулицях обласного центру Сіверщини. Цього року чернігівці мають можливість посприяти покращенню ситуації, віддавши свій голос у Бюджеті участі – 2019 за проект № 78 «Стерилізація безпритульних тварин».  Це – потрібно Гр...
Политика
19 вересня, з робочим візитом до Чернігова приїхали керівники партії «Основа». Під час прес-конференції лідер партії Сергій Тарута та голова «Основи» Андрій Ніколаєнко представили медійникам Андрія Дуплечева, який віднині є головою партії «Основа» в Чернігівській області. На Чернігівщині Сергій Тарута не вперше. Щоправда, попередні візити стосувалися більшою мірою культурологічних питань. Так, наприклад, депутат раніше долучався до відновлення історичних п...
Политика
У Деснянському територіальному центрі надання соціальних послуг свято — нарешті можна відправляти на пенсію свою «ластівку» — ВАЗ 2107, яка відслужила свої 15 років. «Жигулі» замінить незвичайний автомобіль, розроблений під потреби підопічних терцентру. Він має спеціальний висувний пандус, яким дуже зручно рухатися навіть на інвалідному візку, а також спеціальні ремені безпеки, які надійно фіксують візок. Поруч є місце для супровідника. Це перший сертифіко...
Новости компаний
Один з лідерів опозиції Олександр Вілкул на своїй сторінці в Facebook написав: «Шановні друзі! Вітаю вас з Днем міста. Історія Чернігова та країни створюється щоденно кожним з нас. Дякую за ваш труд заради майбутнього дітей та відновлення нормального життя в Україні. Бажаю вам і вашим родинам миру, добра та благополуччя! Зі святом!».