Медленно и вкусно: все, что вы хотели знать о BBQ!

Медленно и вкусно: все, что вы хотели знать о BBQ!, Віра Курико

0462.ua совместно с GrillBeerWine решил разобраться в том,  что же такое барбекю и чем оно отличается, например, от мангала.

Что такое барбекю?

Главный вопрос, возникающий у людей, которые только знакомятся с барбекю, — а что это вообще такое? Ответа два: с одной стороны, это техника приготовления мяса, а с другой, американский аналог традиции выезда на природу с шашлыками. Если говорить о гастрономическом термине, то барбекю — это длительный способ приготовления продукта на углях при низких температурах. Дело в том, что мясо должно не жариться, а скорее томиться несколько часов при температуре около 100–120°С. , и, приготовленное таким образом, остается максимально сочным и нежным.

Важно не путать барбекю с грилем, мангалом, то есть жаркой на открытом огне. Представьте, как готовят стейки или котлеты для бургеров: их кидают на раскаленную поверхность и быстро обжаривают с обеих сторон. На приготовление одного куска мяса может уйти всего пара минут. С барбекю такое не пройдет. Хотите сочные ребра — будьте готовы потратить на это весь день. Именно медитативность процесса приготовления сделала барбекю семейным времяпрепровождением в США: пока ждешь ребра, можно и с родней пообщаться.

Очень часто барбекю называют блюда, приготовленные на гриле. Эта путаница связана не с незнанием, а скорее с путаницей в понятиях. Дело в том, что в США существует отдельное понятие «барбекю-гриль»: так называют любую еду, приготовленную на углях. Очевидно, что к настоящему каноническому барбекю такие блюда не имеют никакого отношения. Однако именно так чаще всего готовят мясо на крайне распространенных в Америке барбекю-вечеринках.

О днях «GrillBeerWine BBQ»

В декабре 2018 года в Чернигове проходят  дни «GrillBeerWine BBQ» — современный твист на добрую американскую традицию.

Существует джентльменская BBQ-четверка: говяжьи ребра и свиная лопатка (Pulled pork), которую томят до волокнистой структуры, свиные сосиски и говяжья грудинка, она же брискет. В США , например, наиболее популярны томленые говяжьи ребра: именно с них и начиналась история барбекю. И именно такие ребра можно попробовать и в магазине-кафе  GrillBeerWine по адресу проспект Победы, 139, пять углов.

Культура BBQ только появилась в Украине и уже стала популярной. Ни один  киевский food-фест сейчас не обходится без вкусностей BBQ.

Только три недели в конце 2018 года со среды по пятницу проводятся дни «GrillBeerWine BBQ», где можно попробовать настоящее американское BBQ. «Золотые хиты» BBQ – pulled pork, говяжьи ребра, свиная сосиска!

Забронировать  столик можно по телефону:  063 407 35 56
GrillBeerWine , проспект Победы, 139, Пять углов.

GrillBeerWine барбекю
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
10.67 очень хорошо
(3 оценки)
Высокие оценки пользователей за Стиль изложения
3 человека рекомендуют
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Власть
У неділю, 25 жовтня, у Чернігові, як і на більшій території України (крім окупованих Росією Криму та окремих районів Донецької та Луганської областей) пройдуть місцеві вибори. Обираємо депутатів Чернігівці будуть висловлювати свої політичні погляди на чотирьох бюлетенях. Один – за міського голову, другий – за депутата міської ради, третій – за депутата обласної ради, четвертий – за депутата районної ради. Місто поділено на 5 округів. На кожному буде свій «...
Общество
Розформування військової частини А4558, яка дислокується у Ніжині, відтермінували на один рік. Таку інформацію, з посиланням на слова секретаря Ніжинської міської ради Валерія Салогуба, повідомило Суспільне Чернігів. Повідомляється, що 21 жовтня була підписана деректива про призупинення розформування військової частини, нині скорочують 30 вакантних посад. Нагадаємо, 1 жовтня Ніжинська міська рада звернулася до президента України аби призупинити дії, пов’я...
Общество
Чернігів та Ніжин залишатимуться в «червоній зоні» карантинних обмежень протягом двох тижнів. Решта області, й надалі буде у помаранчевій. Таку інформацію повідомила пресслужба ОДА. Крім того, повідомляється, що цього тижня до лікарень, які надають допомогу хворим на COVID-19, додались Бахмацька районна лікарня та лікарня №1 у Чернігові. Таким чином, в області вже 14 лікарень, до яких госпіталізують хворих на коронавірус, загальна кількість ліжок збільшен...
Общество
За минулу добу в Чернігівській області зафіксували 215 нових випадків інфікування COVID-19. ПЛР-дослідження підтвердило захворювання у 139 чернігівців, 39 ніжинців, 12 жителів Чернігівського району, вісьмох – Козелецького, п’яти – Коропського. По одному випадку інфікування у Талалаївському, Куликівському, Ніжинському, Бахмацькому районах та у Прилуках. Четверо хворих у Ріпкинському та троє у Сосницькому районах. З них дев’ятнадцять осіб перебуває на госпіт...
Происшествия
Дорожньо-транспортна пригода внаслідок якої загинув водій сталася сьогодні близько 3 ночі у Прилуках, на вулиці Сорочинській. Про інцидент повідомила пресслужба ДСНС. За попередніми даними 28-річний водій автомобіля "Нива" не впорався з керуванням та здійснив зіткнення з придорожнім деревом. Внаслідок ДТП чоловік загинув на місці пригоди. Тіло загиблого водія вдалося дістати з понівеченої автівки лише за допомогою спецтехніки.
Общество
17 протоколів за перевищену кількість пасажирів склали поліцейські за тиждень на чернігівських водіїв маршруток і тролейбусів. Про це повідомляє Суспільне Чернігів з посиланням на речницю управління патрульної поліції в області Анну Чернявську. З 19 жовтня, коли Чернігів увійшов у "червону зону", чернігівські водії маршруток почали контролювати кількість пасажирів у транспорті. Відмовляються брати на «стоячі» місця. Начальник міського управління транспорт...
Криминал
Три сосни звичайної спиляли невідомі в заповідному урочищі Червоний борок, що неподалік Андріївки Чернігівського району. Вони встигли завантажити деревиною причіп трактора але вивезти його не встигли – цьому зашкодили охоронці лісу. Про інцидент повідомила пресслужба Чернігівського лісгоспу.   Порушників виявив майстер лісу Пакульського лісництва. Три невідомі особи навантажили причіп трактора лісопродукцією і вже готувалися залишити місце крадіжки. Побачи...
Общество
В Ніжинській центральній міській лікарні не вистачає кисневих балонів – постачальник може забезпечити 70 балонів на місяць, а останнім часом заклад використовує по десять на добу. У Менській ЦРЛ нестача кисневих концентраторів – їх там п’ять, потрібно – 16. Борзнянська лікарня потребує і балонів і концентраторів – майже всім хворим необхідна киснева терапія. Про це повідомляє Суспільне Чернігів з посиланням на керівників лікувальних закладів. Зокрема, Пе...
Криминал
Чернігівські поліцейські викрили двох братів 32 та 33 років, створили підпільну нарколабораторію на території домоволодіння, яке отримали у спадок у Козелецькому районі. Окрім лабораторії, в одному з приміщень будинку чоловіки обладнали цех з фасування амфетаміну та марихуани. Про це повідомляє Сектор комунікації Поліції Чернігівської області. Психотропні речовини та наркотичні засоби чоловіки розповсюджували наркозалежним особам на території декількох обл...