Березовый сок: как правильно и полезно

Весной для людей, которые любят этот напиток, сок без преувеличения – гастрономическая радость. Согласитесь, зимой рацион у многих скудеет, ведь порой приходится отказываться от овощей, ягод, фруктов – или из-за высокой цены, или потому что не сезон. А ведь хочется свежего, полезного, натурального. И весной это желание обычно утоляет березовый сок. Конечно, тем, кто его любит.

Есть ли дым без огня?

О пользе березового сока сказано немало. Среди целебных свойств, которые приписывают напитку, и противовоспалительный, кроветворный, моче-, глистогонный эффект, и даже борьба с опухолями, и повышение либидо у мужчин. А все якобы из-за содержащихся в нем минералов, витаминов, аминокислот и других природных элементов, которые использует дерево для своей жизни и развития.

Заготовка березового сока  длится с момента, когда растаял снег и заканчивается с распусканием почек. Если ориентироваться на астрономические признаки, то начало сбора приходится на день весеннего равноденствия. В этом году весеннее равноденствие приходится на 20 марта (и ближайшие 80 с хвостиком лет дата не изменится), то есть уже вот-вот сезон стартует.

Богатство состава березового сока из дерева, которое растет на благодатной почве, подтверждает и доктор биологических наук, профессор кафедры экологии и охраны природы Национального университета «Черниговский коллегиум» им. Шевченко, глава научного совета общественной организации «Всеукраинская экологическая лига» Александр Лукаш. Однако польза есть только в «весеннем» напитке.

Уже летом по ксилеме (основной водопроводящей ткани наземных сосудистых растений, по которой движется жидкость от корня растений. – Прим. авт.) вместо сока движется вода и минеральные соли. Органических веществ уже нет. И жидкость уже кислая, даже солоноватая, – говорит эколог.

В то же время с медицинской точки зрения березовый сок – не более чем биологически активная добавка (БАД), а не лекарство, утверждает врач общей практики, семейный врач Черниговской городской больницы № 1 Александр Зленко.

– Это идеализация продукта, – утверждает медик, и приписывание баснословных эффектов, в которые люди хотят верить. Не доказано официальной медициной, например, что березовый сок растворяет камни в почках. Люди могут замечать, что камушки, песчинки выходят при употреблении сока. Но точно так же будет и при достаточном употреблении обычной кипяченой воды. Вообще, самый лучший напиток для организма – чистая вода.

Прозаичная реальность

В то же время сок как БАД действительно может быть полезен. И не только за счет состава. Да, витамины и микроэлементы каждый по-своему помогают организму в целом и органам в частности. Однако это не все.

Обычная береза дает 2-3 литра сока в сутки, однако крупное дерево может дать и более 7 литров. Но не стоит ставить рекорды. Лучше «присосаться» к нескольким деревьям и взять от каждого поменьше.

Жидкость помогает протекать биохимическим реакциям в нашем организме. Связывая лишние токсины, выводит их, – говоритАлександр Зленко. – Березовый сок можно употреблять для восполнения жидкости в организме.Человеку необходимо в сутки жидкости в размере 4 % от собственной массы веса.

Но есть нюанс – местность, где растет береза, у которой берут сок. Если почва загрязнена, например, из-за свалки, рабочего реактора или «высокотехнологичного» завода, то вещества, несущие вред, вполне могут попасть в напиток.

Также следует упомянуть о, скажем так, культуре пития. Березовый сок полезен, пока он свежий, а не обработанный или забродивший.

Если его обработали – нагрели, прокипятили и закрыли в банки – сок превращается в воду с углеводами, – констатирует медик. Витамины уйдут. Само по себе это неопасно, если не добавлять, например, вишневых или миндальных косточек, которые выделяют синильную кислоту.

Не следует употреблять забродивший березовый сок – Александр Зленко утверждает, что у людей с определенными проблемами желудочно-кишечного тракта может обостриться воспалительный процесс. Также «бражка» может быть опасна, например, для тех, у кого есть проблемы с почками, дыхательной системой.

Берегите природу

Стоит напомнить, что березовый сок невозможно получить без повреждения дерева. И хотя у природы есть механизм заживления, не лишним будет помочь дереву, у которого забрали часть жизненно важного ресурса.

Сок не течет равномерно – напор постепенно будет ослабляться. Не стоит пытаться углублять отверстие или сверлить новое в этом же дереве. Правильнее будет сменить «донора».

Место повреждения нужно обработать садовым варом или другим подобным веществом,чтобы туда не попали споры – возбудители грибковых и бактериальных заболеваний, – подсказывает Александр Лукаш.

Также лучше сок брать у взрослой березы. По словам эколога, он не отличается от сока молодого растения, но при этом отсутствие жидкости для последнего более опасн: березка может гораздо замедлиться в развитии, чаще болеть, а в особо критичных случаях – погибнуть.

После сбора необходимо законопатить отверстия садовым варом

Садовый вар – это вязкий состав, используемый для замазывания ран, трещин в коре и разрывов на деревьях. Густую массу наносят на незащищенную корой часть дерева. Застывая, вар образует слой, препятствующий проникновению насекомых и бактерий.

Его можно купить (в магазинах, специализирующихся на товарах для садоводов, огородников и дачников) по цене 20–30 грн за 200 граммов. А можно приготовить в домашних условиях. Это не сложно.

Для приготовления потребуется:

1. Кастрюля с толстым дном
2. Кастрюля поменьше для водяной бани
3. Емкость для хранения (например, стеклянная банка)
4. Прихватки

Ингредиенты:

Пчелиный воск – 5 частей
Скипидар – 5 частей
Канифоль – 3 части
Любой животный топленый жир – 1 часть

Процесс:

• Пчелиный воск разогреть на слабом огне.
• Когда смесь размягчилась, надо добавить скипидар и канифоль.
• В расплавленный вар добавить топленый жир.
• Состав довести до состояния однородной массы, затем перелить в емкость, стоящую в холодной воде.
• Когда садовый вар застынет, его можно руками скатать в шарики.
• Хранить состав можно в полиэтиленовом пакете или любой другой емкости.
• Для удобства нанесения смесь разогревают перед использованием.

еженедельник "Семь дней"
березовый сок сбор Александр Лукаш Александр Зленко
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
Возле перекрестка проспекта Победы и улицы Пятницкой во дворе за кафе "Предслава" планируют построить многоэтажку. Об этом идет речь в одном из проектов решений Черниговского горсовета. Участок площадью 0,2944 Га планируют передать для строительство дома с объектами торгово-развлекательной и рынковой инфраструктуры. Заниматься возможным строительством будет "Чернігівбудінвест". Примечательно, что возвести новый дом планируют за счет придомовой территории д...
Общество
Интерактивная карта ремонтов в Черниговской области уже доступна онлайн. Об этом сообщает Департамент экономического развития Черниговской облгосадминистрации. На карте размещена информация о том, где на Черниговщине за счет бюджета будут капитальные ремонты, реконструкции, новые строительства объектов социально-экономической инфраструктуры. Это же касается и закупки оборудования и благоустройства территорий. Также можно узнать стоимость этих работ, инфор...
Общество
Днями в Національному історико-культурному заповіднику «Гетьманська столиця», що в Батурині, представили унікальний документ, датований 1763 роком. Подія відбулася в палаці Кирила Розумовського, де вперше можна було побачити  документ із власним підписом гетьмана та печаткою Війська Запорізького – універсал про призначення сотником Переволочанським Стефана Лукомського. «З початком екскурсійного сезону раді повідомити, що у палаці гетьмана Кирила Розумовськ...
Криминал
Слідчого Чернігівського відділення поліції засудили за хабар. Втім вирок ще не набрав законної сили. Про це повідомляє прес-служба Чернігівської обласної прокуратури. Влітку минулого року співробітники СБУ та прокуратури спіймали правоохоронця на хабарі у розмірі 7 800 гривень. Гроші він отримав за закриття кримінального провадження, яке розслідував. Замість грошей засуджений отримав 5 років та 2 місяці позбавлення волі з конфіскацією усього належного злоч...
Экология
На території Регіонального ландшафтного парку «Ялівщина» минулого тижня розвісили пастки для верхівкових короїдів, повідомили в Департаменті екології та природних ресурсів Чернігівськох ОДА. Через кліматичні зміни та дефіцит вологи на території парку триває масове розмноження небезпечних жуків-короїдів, які здатні знищувати як дорослі, так і молоді хвойні дерева. Про те, що в дереві завівся короїд, можна здогадатися по маленьких отворах у корі, потоках кам...
Общество
Чернігівець Сергій Шрам посів друге місце у змаганнях із рукопашного бою "Кубок Президента". Про це повідомляє ГУНП у Чернігівській області. Сергій Шрам - інспектор штурмовик управління "Корд" - у пешому бою переміг суперника - представника СБУ. Однак отримав травму ноги. Не зважаючи на це, чернігівець провів ще два поєдинки. Довідково: Сергій Шрам є п'ятикратним чемпіоном світу з кікбоксингу та дворазовим чемпіоном Європи.
Культура
Від грудня минулого року в управлінні культури почали робити узагальнену афішу культурних заходів у Чернігові - куди піти цього тижня. Якщо якоїсь події у календарі нема –  звертайтеся до Управління культури та туризму Чернігівської міської ради і пропонуйте. Зараз афішею займаються працівники Інформаційного центру Чернігівська міська централізована бібліотечна система та міського Туристично-інформаційного центру.
Общество
Під час вчорашнього голосування на виборах президента, на одну з дільниць прийшов 99-річний Михайло Єдомаха, повідомляє UA: Чернігів. Чоловік відмовився від голосування на дому і прийшов на виборчу дільницю, що розташована в ліцеї №22. Найстарший виборець Чернігова проголосував з допомогою незнайомої людини, яка разом з ним зайшла до кабінки. За словами голови дільничної виборчої комісії це не є порушенням. Законодавство дозволяє допомогти людині в похилом...
Общество
У будинках чернігівців, яких обслуговує "Технова" Чернігівської ТЕЦ, не буде гарячої води 2 дні, починаючи із 22 квітня. Про це йдеться у повідомленні компанії на своїй сторінці у Фейсбук. Відсутність води пов'язана із проведенням гідравлічних випробувань магістральних теплових мереж. У ТЕЦ нагадують, що ці роботи проводять щорічно задля виявлення і ліквідації  найбільш зношених ділянок мереж. Це запобігає появі пошкоджень впродовж опалювального сезону. Н...