Березовый сок: как правильно и полезно

Весной для людей, которые любят этот напиток, сок без преувеличения – гастрономическая радость. Согласитесь, зимой рацион у многих скудеет, ведь порой приходится отказываться от овощей, ягод, фруктов – или из-за высокой цены, или потому что не сезон. А ведь хочется свежего, полезного, натурального. И весной это желание обычно утоляет березовый сок. Конечно, тем, кто его любит.

Есть ли дым без огня?

О пользе березового сока сказано немало. Среди целебных свойств, которые приписывают напитку, и противовоспалительный, кроветворный, моче-, глистогонный эффект, и даже борьба с опухолями, и повышение либидо у мужчин. А все якобы из-за содержащихся в нем минералов, витаминов, аминокислот и других природных элементов, которые использует дерево для своей жизни и развития.

Заготовка березового сока  длится с момента, когда растаял снег и заканчивается с распусканием почек. Если ориентироваться на астрономические признаки, то начало сбора приходится на день весеннего равноденствия. В этом году весеннее равноденствие приходится на 20 марта (и ближайшие 80 с хвостиком лет дата не изменится), то есть уже вот-вот сезон стартует.

Богатство состава березового сока из дерева, которое растет на благодатной почве, подтверждает и доктор биологических наук, профессор кафедры экологии и охраны природы Национального университета «Черниговский коллегиум» им. Шевченко, глава научного совета общественной организации «Всеукраинская экологическая лига» Александр Лукаш. Однако польза есть только в «весеннем» напитке.

Уже летом по ксилеме (основной водопроводящей ткани наземных сосудистых растений, по которой движется жидкость от корня растений. – Прим. авт.) вместо сока движется вода и минеральные соли. Органических веществ уже нет. И жидкость уже кислая, даже солоноватая, – говорит эколог.

В то же время с медицинской точки зрения березовый сок – не более чем биологически активная добавка (БАД), а не лекарство, утверждает врач общей практики, семейный врач Черниговской городской больницы № 1 Александр Зленко.

– Это идеализация продукта, – утверждает медик, и приписывание баснословных эффектов, в которые люди хотят верить. Не доказано официальной медициной, например, что березовый сок растворяет камни в почках. Люди могут замечать, что камушки, песчинки выходят при употреблении сока. Но точно так же будет и при достаточном употреблении обычной кипяченой воды. Вообще, самый лучший напиток для организма – чистая вода.

Прозаичная реальность

В то же время сок как БАД действительно может быть полезен. И не только за счет состава. Да, витамины и микроэлементы каждый по-своему помогают организму в целом и органам в частности. Однако это не все.

Обычная береза дает 2-3 литра сока в сутки, однако крупное дерево может дать и более 7 литров. Но не стоит ставить рекорды. Лучше «присосаться» к нескольким деревьям и взять от каждого поменьше.

Жидкость помогает протекать биохимическим реакциям в нашем организме. Связывая лишние токсины, выводит их, – говоритАлександр Зленко. – Березовый сок можно употреблять для восполнения жидкости в организме.Человеку необходимо в сутки жидкости в размере 4 % от собственной массы веса.

Но есть нюанс – местность, где растет береза, у которой берут сок. Если почва загрязнена, например, из-за свалки, рабочего реактора или «высокотехнологичного» завода, то вещества, несущие вред, вполне могут попасть в напиток.

Также следует упомянуть о, скажем так, культуре пития. Березовый сок полезен, пока он свежий, а не обработанный или забродивший.

Если его обработали – нагрели, прокипятили и закрыли в банки – сок превращается в воду с углеводами, – констатирует медик. Витамины уйдут. Само по себе это неопасно, если не добавлять, например, вишневых или миндальных косточек, которые выделяют синильную кислоту.

Не следует употреблять забродивший березовый сок – Александр Зленко утверждает, что у людей с определенными проблемами желудочно-кишечного тракта может обостриться воспалительный процесс. Также «бражка» может быть опасна, например, для тех, у кого есть проблемы с почками, дыхательной системой.

Берегите природу

Стоит напомнить, что березовый сок невозможно получить без повреждения дерева. И хотя у природы есть механизм заживления, не лишним будет помочь дереву, у которого забрали часть жизненно важного ресурса.

Сок не течет равномерно – напор постепенно будет ослабляться. Не стоит пытаться углублять отверстие или сверлить новое в этом же дереве. Правильнее будет сменить «донора».

Место повреждения нужно обработать садовым варом или другим подобным веществом,чтобы туда не попали споры – возбудители грибковых и бактериальных заболеваний, – подсказывает Александр Лукаш.

Также лучше сок брать у взрослой березы. По словам эколога, он не отличается от сока молодого растения, но при этом отсутствие жидкости для последнего более опасн: березка может гораздо замедлиться в развитии, чаще болеть, а в особо критичных случаях – погибнуть.

После сбора необходимо законопатить отверстия садовым варом

Садовый вар – это вязкий состав, используемый для замазывания ран, трещин в коре и разрывов на деревьях. Густую массу наносят на незащищенную корой часть дерева. Застывая, вар образует слой, препятствующий проникновению насекомых и бактерий.

Его можно купить (в магазинах, специализирующихся на товарах для садоводов, огородников и дачников) по цене 20–30 грн за 200 граммов. А можно приготовить в домашних условиях. Это не сложно.

Для приготовления потребуется:

1. Кастрюля с толстым дном
2. Кастрюля поменьше для водяной бани
3. Емкость для хранения (например, стеклянная банка)
4. Прихватки

Ингредиенты:

Пчелиный воск – 5 частей
Скипидар – 5 частей
Канифоль – 3 части
Любой животный топленый жир – 1 часть

Процесс:

• Пчелиный воск разогреть на слабом огне.
• Когда смесь размягчилась, надо добавить скипидар и канифоль.
• В расплавленный вар добавить топленый жир.
• Состав довести до состояния однородной массы, затем перелить в емкость, стоящую в холодной воде.
• Когда садовый вар застынет, его можно руками скатать в шарики.
• Хранить состав можно в полиэтиленовом пакете или любой другой емкости.
• Для удобства нанесения смесь разогревают перед использованием.

еженедельник "Семь дней"
березовый сок сбор Александр Лукаш Александр Зленко
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
Через планові ремонти у 37 будинках Чернігова не буде гарячої води. Про це повідомляє Черінгівська ТЕЦ на своїй сторінці у Фейсбук. З 18 по 27 червня буде припинено подачу гарячої води в житлові будинки на вулицях: Котляревського: 34, 3, 4, 13, 15; П’ятницька: 61, 63, 80, 69а, 72а, 92, 94, 90, 102; Гоголя: 8, 10, 22, 84, 88, 90; Мстиславська: 56, 58, 81, 83, 52, 58, 109, Гонча: 82; Київська: 14, 14а; Софії Русової: 25; Чайковського: 3, 5; проспект Миру: 6...
Новости компаний
Що таке альтернативні школи в Україні? Як можна отримати якісне шкільне навчання в Чернігові? Чи здають випускники приватних і альтернативних шкіл ДПА та ЗНО? Куди віддати дитину в Чернігові в 2019 році? Чому шукають альтернативу традиційним школам в Україні? З наближенням навчального року багато батьків задаються питанням «Куди віддати вчитися свою дитину?». Питання це непросте та актуальне, для формування твердого базису знань потрібні багаторічні зусилл...
Общество
На сотому році життя померла ветеранка журналістики та Другої Світової війни Ніна Олександрівна Тесельська. Про це написала Ольга Чернякова на своїй сторінці у Фейсбук. Вона мужньо долала всі випробування і потрясіння: смерть крихітної донечки, втрату батька і чоловіка. Друга світова війна перервала її навчання у Чернігівському педінституті. У далекому Узбекистані, у військовому госпіталі, Ніна Олександрівна виходжувала поранених воїнів. Має за звитяжну п...
Происшествия
Килограммы необработанного янтаря пытались вывезти в Беларусь из Черниговщины на пассажирском рейсовом автобусе. Как сообщает Госпогранслужба, черниговские пограничники и таможенники предотвратили попытку незаконного вывоза камня в пункте пропуска "Нові Яриловичі" 17 июня. Во время проверки пассажирского рейсового автобуса «Volkswagen» обнаружили пакеты с необработанным янтарем. Общий вес - 7 килограмм. Янтарь изъяли.
Общество
6 червня, Верховна Рада прийняла постанову в якій місцевому самоврядуванню Чернігова та інших українських міст рекомендується розглянути питання щодо перйменування на честь автора Акту проголошення незалежності України - Левка Лук'яненка. У постанові йдеться про рекомендації перейменувань вулиць, провулків, площ, скверів. Окрім цього, пропонують встановлювати меморіальні дошки та пам'ятні знаки та найменувати заклади культури та освіти, що знаходяться у їх...
Происшествия
Правоохоронці відкрили кримінальне провадження по ч. 1 ст. 249 КК України (незаконний вилов риби цінних порід під час весняно-літньої заборони). Про це повідомляє Чернігівська місцева прокуратура. Двоє чоловіків під час весняно-літньої заборони на лов риби та в період нересту, незаконно виловлювали рибу цінних порід на озері Дайнече поблизу села Слабин Чернігівського району. Загалом браконьєри спіймали 543 рибини, чим спричинили істотну шкоду навколишньому...
Криминал
Гражданина РФ подозревают в убийстве женщины в Черниговском районе. Как сообщает Черниговская областная прокуратура, 10 июня, россиянин с потерпевшей употребляли алкоголь. Во время распития между ними возник конфликт, который гражданин соседнего государства решил с помощью насилия - избил женщину руками и ногами. Трагедия произошла в селе Добрянка Черниговского района. От полученных травм женщина скончалась на месте. Подозреваемого в убийстве 13 июня Репки...
Общество
Во время ремонтных работ на тротуаре напротив Центрального рынка, археологи нашли захоронение ориентировачно датированное ХІІ веком. Об этом пишет Игорь Игнатенко на своей Facebook-странице. Раскопки получились спонтанными. Археологи предложили свои услуги подрядчику после того как увидили, что работники во время ремонта могут повредить культурный слой. Кроме захоронения, на этом месте обнаружили жилище или же хозяйственное помещение уже ХІІІ века. На мест...
Общество
Вопрос ответственности водителя маршрутки №37 за расправу над собакой остается открытым. Решение за полицией и предприятием Таксосервис - фактически так ответил начальник управления транспорта, транспортной инфраструктуры и связи Черниговского горсовета Александр Рыжий на петицию касательно преднамеренно сбитой собаки водителем автобуса. Автор электронного обращения Игорь Сальников описал ситуацию, когда водитель 37 маршрутки, госномера СВ 2740 АІ, предна...