Березовый сок: как правильно и полезно

Весной для людей, которые любят этот напиток, сок без преувеличения – гастрономическая радость. Согласитесь, зимой рацион у многих скудеет, ведь порой приходится отказываться от овощей, ягод, фруктов – или из-за высокой цены, или потому что не сезон. А ведь хочется свежего, полезного, натурального. И весной это желание обычно утоляет березовый сок. Конечно, тем, кто его любит.

Есть ли дым без огня?

О пользе березового сока сказано немало. Среди целебных свойств, которые приписывают напитку, и противовоспалительный, кроветворный, моче-, глистогонный эффект, и даже борьба с опухолями, и повышение либидо у мужчин. А все якобы из-за содержащихся в нем минералов, витаминов, аминокислот и других природных элементов, которые использует дерево для своей жизни и развития.

Заготовка березового сока  длится с момента, когда растаял снег и заканчивается с распусканием почек. Если ориентироваться на астрономические признаки, то начало сбора приходится на день весеннего равноденствия. В этом году весеннее равноденствие приходится на 20 марта (и ближайшие 80 с хвостиком лет дата не изменится), то есть уже вот-вот сезон стартует.

Богатство состава березового сока из дерева, которое растет на благодатной почве, подтверждает и доктор биологических наук, профессор кафедры экологии и охраны природы Национального университета «Черниговский коллегиум» им. Шевченко, глава научного совета общественной организации «Всеукраинская экологическая лига» Александр Лукаш. Однако польза есть только в «весеннем» напитке.

Уже летом по ксилеме (основной водопроводящей ткани наземных сосудистых растений, по которой движется жидкость от корня растений. – Прим. авт.) вместо сока движется вода и минеральные соли. Органических веществ уже нет. И жидкость уже кислая, даже солоноватая, – говорит эколог.

В то же время с медицинской точки зрения березовый сок – не более чем биологически активная добавка (БАД), а не лекарство, утверждает врач общей практики, семейный врач Черниговской городской больницы № 1 Александр Зленко.

– Это идеализация продукта, – утверждает медик, и приписывание баснословных эффектов, в которые люди хотят верить. Не доказано официальной медициной, например, что березовый сок растворяет камни в почках. Люди могут замечать, что камушки, песчинки выходят при употреблении сока. Но точно так же будет и при достаточном употреблении обычной кипяченой воды. Вообще, самый лучший напиток для организма – чистая вода.

Прозаичная реальность

В то же время сок как БАД действительно может быть полезен. И не только за счет состава. Да, витамины и микроэлементы каждый по-своему помогают организму в целом и органам в частности. Однако это не все.

Обычная береза дает 2-3 литра сока в сутки, однако крупное дерево может дать и более 7 литров. Но не стоит ставить рекорды. Лучше «присосаться» к нескольким деревьям и взять от каждого поменьше.

Жидкость помогает протекать биохимическим реакциям в нашем организме. Связывая лишние токсины, выводит их, – говоритАлександр Зленко. – Березовый сок можно употреблять для восполнения жидкости в организме.Человеку необходимо в сутки жидкости в размере 4 % от собственной массы веса.

Но есть нюанс – местность, где растет береза, у которой берут сок. Если почва загрязнена, например, из-за свалки, рабочего реактора или «высокотехнологичного» завода, то вещества, несущие вред, вполне могут попасть в напиток.

Также следует упомянуть о, скажем так, культуре пития. Березовый сок полезен, пока он свежий, а не обработанный или забродивший.

Если его обработали – нагрели, прокипятили и закрыли в банки – сок превращается в воду с углеводами, – констатирует медик. Витамины уйдут. Само по себе это неопасно, если не добавлять, например, вишневых или миндальных косточек, которые выделяют синильную кислоту.

Не следует употреблять забродивший березовый сок – Александр Зленко утверждает, что у людей с определенными проблемами желудочно-кишечного тракта может обостриться воспалительный процесс. Также «бражка» может быть опасна, например, для тех, у кого есть проблемы с почками, дыхательной системой.

Берегите природу

Стоит напомнить, что березовый сок невозможно получить без повреждения дерева. И хотя у природы есть механизм заживления, не лишним будет помочь дереву, у которого забрали часть жизненно важного ресурса.

Сок не течет равномерно – напор постепенно будет ослабляться. Не стоит пытаться углублять отверстие или сверлить новое в этом же дереве. Правильнее будет сменить «донора».

Место повреждения нужно обработать садовым варом или другим подобным веществом,чтобы туда не попали споры – возбудители грибковых и бактериальных заболеваний, – подсказывает Александр Лукаш.

Также лучше сок брать у взрослой березы. По словам эколога, он не отличается от сока молодого растения, но при этом отсутствие жидкости для последнего более опасн: березка может гораздо замедлиться в развитии, чаще болеть, а в особо критичных случаях – погибнуть.

После сбора необходимо законопатить отверстия садовым варом

Садовый вар – это вязкий состав, используемый для замазывания ран, трещин в коре и разрывов на деревьях. Густую массу наносят на незащищенную корой часть дерева. Застывая, вар образует слой, препятствующий проникновению насекомых и бактерий.

Его можно купить (в магазинах, специализирующихся на товарах для садоводов, огородников и дачников) по цене 20–30 грн за 200 граммов. А можно приготовить в домашних условиях. Это не сложно.

Для приготовления потребуется:

1. Кастрюля с толстым дном
2. Кастрюля поменьше для водяной бани
3. Емкость для хранения (например, стеклянная банка)
4. Прихватки

Ингредиенты:

Пчелиный воск – 5 частей
Скипидар – 5 частей
Канифоль – 3 части
Любой животный топленый жир – 1 часть

Процесс:

• Пчелиный воск разогреть на слабом огне.
• Когда смесь размягчилась, надо добавить скипидар и канифоль.
• В расплавленный вар добавить топленый жир.
• Состав довести до состояния однородной массы, затем перелить в емкость, стоящую в холодной воде.
• Когда садовый вар застынет, его можно руками скатать в шарики.
• Хранить состав можно в полиэтиленовом пакете или любой другой емкости.
• Для удобства нанесения смесь разогревают перед использованием.

еженедельник "Семь дней"
березовый сок сбор Александр Лукаш Александр Зленко
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Спорт
Лідер та капітан чернігівського клубу Денис Фаворов вирішив не підписувати новий контракт із деснянцями та перейти до стану команди, з якою чернігівці у минулому чемпіонаті боролись за бронзу та програли. Про перехід стало відомо з повідомлення на офіційному сайті луганської "Зорі". Зазначається, що контракт із луганцями розрахований на два роки. У новому клубі Денис буде грати під тим же 45 номером. Нагадаємо, що Денис Фаворов грав за чернігівську "Десну"...
Общество
За минулу добу в Чернігівській області зафіксували 21 новий випадок підтвердженого діагнозу COVID-19. П'ять випадків виявлено у Носівському районі, по чотири у Чернігові та Бобровицькому районі, три у Ніжині. А також по два випадки зафіксовано у Срібнянському та Сосницькому районах, один - у Козелецькому. Семеро з них перебувають на госпіталізації в Козелецькій та Ніжинській лікарнях, інші - на амбулаторному лікуванні. Про це повідомляє Чернігівська ОДА, з...
Общество
У давнину люди уявляли собі Південну півкулю по-різному. Так, у середньовічній Європі розповсюдженою була думка, що землю по той бік екватора заселяють антиподи – люди, які в цілому дуже схожі на нас, от тільки… ходять догори ногами. Який він, справжній Південний полюс, людство дізналося якихось 200 років тому, коли 1820-го одразу кілька корабельних екіпажів різних країн заявили, що вони відкрили нові, окутані у кригу землі. Чернігівцю, командору міського...
Криминал
Поліцейські Чернігівщини викрили злочинну групу у вимаганні пів мільйона гривень з місцевого бізнесмена. Про це повідомляє Національна поліція України. Двоє мешканців Чернігова вимагали від місцевого бізнесмена 500 тисяч гривень. Всі їхні вимоги супроводжувалися погрозами фізичної розправи відносно потерпілого та членів його родини. Правоохоронці задокументували факт одержання учасниками угруповання частини від визначеної суми – 30 тисяч гривень. Наразі об...
Общество
За минулу добу в Чернігівській області зафіксували 28 нових випадків підтвердженого діагнозу COVID-19.  Про це повідомляє Чернігівська ОДА, з посиланням на Управління охорони здоров’я. Захворювання виявили у восьми прилучан та шести чернігівців. Також чотири випадки зафіксували у Бахмацькому районі, по два - у Ніжині, Варвинському, Ніжинському, Корюківському районах. Семеро з них перебувають на госпіталізації в Козелецькій ЦРЛ, Ніжинській ЦМЛ, Прилуцькій Ц...
Общество
Протягом останнього року в Україні відбувся помітний сплеск тероризму, який взяли на озброєння зловмисники, що хотіли донести владі або громадянам певні вимоги або ідеї. Наприклад, на вимогу луцького терориста, Володимир Зеленський записав відеозвернення у якому закликав дивитися усіх документальний фільм про експлуатацію тварин у світі. Цей вчинок став небезпечним прецедентом і сигналом: повторюйте – і ваші вимоги будуть виконані, ну або принаймні про них...
Общество
Ще у кінці 80-х років ХХ століття в мікрорайоні вулиці Савчука планувався басейн. Тоді ж його і почали будувати разом із кількома багатоповерховими будинками з надією створити великий фізкультурно-оздоровчий комплекс для цілого мікрорайону. Багатоповерхівки встигли здати в експлуатацію в 1990 році, а ось будівля басейну так і залишилась незавершеною. Вона перетворилась на притулок для кількох поколінь асоціальних людей, які вживали там алкоголь і наркотики...
Здоровье
Уряд вкотре продовжив карантин – тепер до 31 серпня. І, судячи з динаміки виявлення нових випадків інфікування COVID-19, це не остання дата. До того ж, тепер Україну поділили на 4 зони відповідно до загрози поширення коронавірусу і у найбільш складних випадках карантин будуть навіть посилювати: знову забороняти громадський транспорт, роботу ресторанів та дитячих садочків… Луцьк і Тернопіль, які потрапили до «червоної» небезпечної зони вже незгодні з таким...
Криминал
60 діб тримання під вартою без визначення розміру застави – такий запобіжний захід обрали 26-річному громадянину, який підозрюється у вбивстві дівчини в місті Семенівка, яке сталося 26 липня 2020 року. Таку інформацію оприлюднила пресслужба обласної прокуратури. Крім того, під час досудового розслідування встановлено, що підозрюваний з 2013 року перебуває на обліку у лікаря психіатра. Слідство триває. Нагадаємо, що зловмисник був затриманий вчора у Семенів...