Суботній рецепт: чизкейк з мандаринами

Ніжне поєднання вершкового та цитрусового — як ковток сонця серед зими. Цей чизкейк із мандаринами — ідеальний баланс між оксамитовою сирною ніжністю та свіжою фруктовою кислинкою. Простий у приготуванні, ароматний і неймовірно затишний. Класичний німецький рецепт.

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 1/2 ч.л. розпушувача;
• 75 г цукру;
• 1 п. ванільного цукру;
• щіпка солі;
• 1 яйце;
• 75 г вершкового масла

Начинка:

• 350 г консервованих мандаринів;
• 200 г вершків (30% жирності);
• 500 г кисломолочного сиру (однорідного, 9%);
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. лимонного соку та мілко натертої цедри лимона (мандарина);
• 35 г кукурудзяного крохмалю;
• 2 яйця.

Змастіть форму маслом і розігрійте духовку до 180°C.

Змішайте всі інгредієнти для основи у комбайні до однорідності, поки тісто не збереться в кулю. Викладіть тісто у форму, утрамбуйте дно та зробіть бортики (3 см). Наколіть виделкою.

Мандарини відцідіть. Інші інгредієнти для начинки збийте міксером до гладкої маси. Якщо сир зернистий — перебийте блендером або перетріть через сито.

На основу викладіть ⅓ сирної маси, потім половину мандаринів. Зверху — решту начинки, далі залишені мандарини.

Випікайте 70 хв. при 160–140°C.

Залиште у вимкненій духовці ще на 15 хв. при відчинених дверцятах. Остудіть, потім поставте у холодильник для стабілізації, мін. 4 год., краще на ніч.Перед подачею дайте постояти при кімнатній температурі 30 хв.

Ніжний, трохи кислуватий і дуже ароматний — цей чизкейк пахне святом і теплом дому.