Суботній рецепт: абрикосовий пінник

Пінник з абрикосами – це неймовірно смачний, легкий пиріг. Випікається він всього за 25-30 хв. Також пінник можна готувати з яблуками. 

Інгредієнти:

• 500 гр абрикосів;
• 5 шт. курячі яйця;
• 100 гр пшеничного борошна;
• 6 ст.л. цукру;
• 1 дрібка солі;
• 1 ч.л масла;
• 1 ст.л. панірувальні сухарі для підсипання форми.

Спочатку потрібно помити та висушити абрикоси. Потім вилучаємо кісточки зі всіх абрикосів, розрізаючи їх на половинки. Далі 2-3 абрикоси залишаємо для декору. З решти зрізаємо шкірку.

Готуємо решту інгредієнтів, відміряємо борошно, цукор.

Очищені абрикоси перебиваємо на пюре на блендері, додаємо в кінці в пюре 1 ст.л. цукру і знову перебиваємо.

Далі беремо яйця, відділяємо білки і жовтки. До жовтків додаємо 4 ст.л цукру і гарно перетираємо дерев'яною ложкою.

Білки збиваємо з дрібкою солі до пишноти. Потім додаємо 1 ст.л. цукру і збиваємо разом.

В жовтки невеликими порціями втираємо ложкою борошно, так щоб не залишалося комочків. Також зразу туди додаємо пюре з абрикосів, перетираємо ложкою.

Далі дуже акуратно лопаткою вводимо до маси з жовтками білки. Треба робити саме лопаткою і акуратно, щоб білки залишилися пишними.

Форму змащуємо маслом, притрушуємо сухариками.

Далі акуратно переливаємо тісто у форму, воно має бути пишним, прикрашаємо дольками абрикосів. Прогріваємо піч на 180 гр. 5 хв. Ставимо випікати на 25-30 хв. Остуджувати пінник потрібно в духовці до повного остигання! Смакуємо з чаєм чи просто так. Смачного!