Фестиваль вуличної їжі від «Укропу» триває: цього разу його учасниками стали понад дві тисячі містян

АКТУАЛЬНО. Понад дві тисячі чернігівців скушували смачний куліш, приготований за старовинними козацькими рецептами та літній вегетаріанський суп зі свіжих чернігівських овочів. Звісно, без «Укропу» не обійшлося.

Юрась Красюк, організатор вуличних фестивалів їжі по всій Україні каже – за кількістю зготованого і з‘їденого Чернігів вже пішов на рекорд.

- От тільки пшона на куліш ми закупили понад 150кг. Це все треба було промити, дати  настоятися, розподілити на порції, важкувато нашій команді було. Уявіть, як розраховувати за рецептом, де сказано – візьміть стільки-то грам…

Ми міряємо кілограмами! Тому лише за цією цифрою можна робити висновки з обсягу приготування їжі.

Враховуючи величезний обсяг закупок – крупи, зазвичай, купують у перевірених гуртових постачальників, тобто везуть з Києва, а от свіжину – овочі чи м‘ясо – тільки на місці – в Чернігові.

Тому вранішні походи на ринки – для пана Красюка та його помічників стали вже звичкою.  Раніше, зізнаються, кухарі, готували у двох казанах, але через шалену популярність фестивалю вуличної їжі – змушені були збільшити удвічі вихід страв.

- Тим більше, на цих вихідних панує прохолодна погода, дощик ллє, за такої пори попоїсти чогось гаряченького, щойно з вогню – дуже корисно. Тим більше, що це їжа, приготована на свіжому повітрі, здорова, корисна.

Потім так цікаво спілкуватися з людьми. Ось до мене підходили дві жіночки, дякували за куліш. Розпитували про рецепт. Кажуть: так смачно, а ось дома так чогось не виходить, - розповідає з посмішкою пан Юрій.

Тому кулінари під егідою благодійного об‘єднання «Укроп» ще й влаштовують майстер-класи з приготування кулінарних смаколиків. 

До речі, цієї суботи – 11 липня на чернігівців чекали кілька різновидів кулішу. Каша з подчеревиною, з золотистою зажарочкою, з печерицями, морквою,  цибулею. А в один з рецептів навіть додали трішки кулінарного сухого вина – для аромату.

Враховуючи шалену кількість відвідувачів – команда кухарів цієї суботи збільшилася ще на одну особу – на кулішника Олександра. Виявилося, що він особливий тим, що знає сім авторських рецептів куліша.

Уродженець Львівщини, пан Олександр вдягнутий у традиційний козацький одяг вищих чинів – гетманську шапку та полковничий жупан. Сам кремезний, високий – під два метри заввишки. Одначе представляється просто: «Звіть мене за козацьким звичаєм - Півторакожухи». Помішуючи казан великою дубовою кописткою він розповів про секрети приготування куліша:

- Оце я готую страву за старовинними рецептами своєї родини. Головне тут увага та старанність. Ще мої прабабуся та прадідусь готували так. Куліш – традиційна страва не лише для Львівщини, а й для Житомирщини, Київщини. Знаю, що люблять це готувати і тут – в Чернігові.

За словами пана Олександра, куліш – страва для справжніх довгожителів. Його прабабуся, яка так славилася своїми рецептами, прожила аж до 107 років.

Чернігівці оцінили майстерність львів‘янина: нові порції смаколика розходилися з шаленою швидкістю. Наступні вихідні фестиваль вуличної їжі буде присвячений приготуванню справжнього плову по-східному.

Геннадий Корбан
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
81 просмотр в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Спорт
Чернігівська "Десна" у своєму четвертому матчі на заключному турецькому зборі програла вірменській команді "Гандзасар" з рахунком 1-2. Про це повідомляє прес-служба ФК "Десна". Стартовий склад "сіверян" виглядав наступним чином: Паст; Люлька; Немчанінов; Баєнко; Слінкін; Сергійчук; Якимів; Мостовий; Белич; Старенький; Безбородько. Голом за чернігівців відзначився Михайло Козак. Нагадаємо, що другий збір буде тривати до 22 лютого. На ньому деснянцям залишил...
Общество
В Украине, и в Чернигове в частности, все чаще появляются подъезды, которые больше напоминают произведение искусства. Например, полет в космос, традиционное украинское село, или же природные пейзажи можно найти на стенах многоэтажек. Как правило, такие рисунки в подъездах создаются неравнодушными людьми, а в Чернигове свой «шедевр» решила создать и вода. Только совсем не эстетичный. И не только в подъезде, но и в квартире одного из жильцов. Дождаться авгус...
Общество
Зоозащитники привезли на реабилитацию волка, которого житель Черниговской области держал во дворе на цепи вместо собаки, пишет издание «Ньюзрум». Под Харьковом поселился волк из Черниговской области. Зоозащитники отобрали животное у людей, которые держали его на цепи вместо пса. В целом состояние животного в целом удовлетворительное, но  специалисты выявили у него некоторые проблемы со здоровьем. Волонтеры рассказали, что хищника не кормили надлежащим обра...
Общество
Як відомо, уже багато разів у міському парку хотіли щось змінити, провести реконструкцію або оновлення, але далі розробки концепції, як це має виглядати, справа не доходила. 1 лютого на архітектурно-містобудівній раді було представлено чергове передпроектне рішення, або, простіше кажучи, концепцію майбутньої реконструкції міського парку культури та відпочинку. Її розробило харківське архітектурне бюро «Сіті-Дизайн». Головною відмінністю цієї концепції від...
Общество
Украинские военные испытывают современный глущитель против дронов. Радиокомплекс блокирует все виды беспилотников – перекрывает сигналы телеметрии, GPS-навигации и управления, пишут «Контракты» В Черниговской области – на базе учебного центра «Десна» – военные испытывают специальный радиокомплекс отечественного производства для борьбы с беспилотными летательными аппаратами. Комплекс для борьбы с БПЛА гражданского и военного назначения изготовлен в форме ст...
Культура
Яна Неруш, веб-дизайнер та ілюстратор, створює серію векторних зображень, присвячену архітектурним пам’яткам Чернігова. Чому вона обрала архітектуру Чернігова й чого це її вчить. Як почала малювати Малювати вмію з дитинства, мабуть, успадкувала від матері, вона в мене гарно малює. У художній школі не навчалася, бо не було можливості. Це змушувало працювати більше й завзятіше. Я розуміла, що конкуренція – це важко. Доведеться багато працювати, якщо я хочу д...
Общество
Новая брусчатка и тактильная плитка на недавно отремонтированных тротуарах и в скверах, не пролежав и полгода, начала портиться. Не нужно иметь специального образования, чтобы заметить, что верх покрытия просто крошится, как обычный кирпич. Видят ли это в мэрии? Первые недостатки Ремонт и укладку новой брусчатки на бывшей Алее Героев завершили буквально этой осенью. Тогда же замостили тротуары на улице Рокоссовского и Шевченко. По всему городу положили нов...
Общество
Засідання комісії з питань міської топонімії, охорони та збереження історико-культурного середовища мало відбутися ще в кінці січня. Проте тоді не було кворому, і засідання перенесли. З другої спроби засідання все ж відбулося, а головну увагу при обговоренні приділили можливому перейменування вулиці Рокосовського на честь Героя України Левка Лук’яненка. Втім, список питань значно ширший: демонтаж чергового серпа й молота та низка пропозицій щодо пам’ятникі...
Культура
Виставку світлин та роздумів ув’язнених «Освіта – шлях додому» привезла до Чернігова благодійна організації Free Zone, яка шукає та розробляє шляхи адаптації ув’язнених до повернення в суспільне життя. Організатори через великі чорно-білі портрети арештантів колоній у Чернігівській та Полтавській областях розповідають, чому українські ув’язнені хочуть навчатися. Усі фото зробив фотограф із Чернігова – Павло Ходимчук. Хтось із героїв світлин мав освіту, хто...