Фестиваль вуличної їжі від «Укропу» триває: цього разу його учасниками стали понад дві тисячі містян

АКТУАЛЬНО. Понад дві тисячі чернігівців скушували смачний куліш, приготований за старовинними козацькими рецептами та літній вегетаріанський суп зі свіжих чернігівських овочів. Звісно, без «Укропу» не обійшлося.

Юрась Красюк, організатор вуличних фестивалів їжі по всій Україні каже – за кількістю зготованого і з‘їденого Чернігів вже пішов на рекорд.

- От тільки пшона на куліш ми закупили понад 150кг. Це все треба було промити, дати  настоятися, розподілити на порції, важкувато нашій команді було. Уявіть, як розраховувати за рецептом, де сказано – візьміть стільки-то грам…

Ми міряємо кілограмами! Тому лише за цією цифрою можна робити висновки з обсягу приготування їжі.

Враховуючи величезний обсяг закупок – крупи, зазвичай, купують у перевірених гуртових постачальників, тобто везуть з Києва, а от свіжину – овочі чи м‘ясо – тільки на місці – в Чернігові.

Тому вранішні походи на ринки – для пана Красюка та його помічників стали вже звичкою.  Раніше, зізнаються, кухарі, готували у двох казанах, але через шалену популярність фестивалю вуличної їжі – змушені були збільшити удвічі вихід страв.

- Тим більше, на цих вихідних панує прохолодна погода, дощик ллє, за такої пори попоїсти чогось гаряченького, щойно з вогню – дуже корисно. Тим більше, що це їжа, приготована на свіжому повітрі, здорова, корисна.

Потім так цікаво спілкуватися з людьми. Ось до мене підходили дві жіночки, дякували за куліш. Розпитували про рецепт. Кажуть: так смачно, а ось дома так чогось не виходить, - розповідає з посмішкою пан Юрій.

Тому кулінари під егідою благодійного об‘єднання «Укроп» ще й влаштовують майстер-класи з приготування кулінарних смаколиків. 

До речі, цієї суботи – 11 липня на чернігівців чекали кілька різновидів кулішу. Каша з подчеревиною, з золотистою зажарочкою, з печерицями, морквою,  цибулею. А в один з рецептів навіть додали трішки кулінарного сухого вина – для аромату.

Враховуючи шалену кількість відвідувачів – команда кухарів цієї суботи збільшилася ще на одну особу – на кулішника Олександра. Виявилося, що він особливий тим, що знає сім авторських рецептів куліша.

Уродженець Львівщини, пан Олександр вдягнутий у традиційний козацький одяг вищих чинів – гетманську шапку та полковничий жупан. Сам кремезний, високий – під два метри заввишки. Одначе представляється просто: «Звіть мене за козацьким звичаєм - Півторакожухи». Помішуючи казан великою дубовою кописткою він розповів про секрети приготування куліша:

- Оце я готую страву за старовинними рецептами своєї родини. Головне тут увага та старанність. Ще мої прабабуся та прадідусь готували так. Куліш – традиційна страва не лише для Львівщини, а й для Житомирщини, Київщини. Знаю, що люблять це готувати і тут – в Чернігові.

За словами пана Олександра, куліш – страва для справжніх довгожителів. Його прабабуся, яка так славилася своїми рецептами, прожила аж до 107 років.

Чернігівці оцінили майстерність львів‘янина: нові порції смаколика розходилися з шаленою швидкістю. Наступні вихідні фестиваль вуличної їжі буде присвячений приготуванню справжнього плову по-східному.

Геннадий Корбан
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
81 просмотр в декабре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
У Чернігові реконструюють футбольні поля двох загальноосвітніх шкіл №2 (вулиця Савчука 13, біля Красного мосту) та №34 (вулиця Текстильників 27, мікрорайон Шерстянка). Тендери на ці роботи вже оголосили у системі закупівель ProZorro. Нові спортивні майданчики для міні-футболу будуть зі штучним покриттям.  Реконструкції відбудуться за співфінансування міського та державного бюджету. За умовами тендеру будівництво планують розпочати цього року, а завершити д...
Экология
В Чернигове усиливают надзор за вырубками "новогодних елок". Купил или продал елку без документов - будет штраф. Об этом сообщает Государственная экологическая инспекция в области. Продажа или приобретение новогодних елок без документов, подтверждающих законность их приобретения, влечет за собой наложение штрафа от 510 до 1700 грн. Инспекция и правоохранители будут проводить в Чернигове и области рейды, чтобы уберечь хвойные насаждения от незаконной вырубк...
Общество
Горсовет планирует дать разрешение на доработку детального плана территории Яловщины. Соответствующий проект решения горсовета разместили на официальном сайте. Напомним, что ранее Общественный совет при ОГА планировал просить мэра отменить этот проект вообще. По их мнению, это грозит застройкой лесопарка Яловщина: площадь Яловщины могут уменьшить или ликвидировать созданный на ее территории региональный ландшафтный парк. Общественный совет просил отменить...
Общество
Деревья перед входом в городской Дворец культуры вырубили из-за проекта реконструкции ландшафта. Деревья были повреждены, утверждают в пресс-службе КП "Зеленбуд". Пресс-служба опубликовала фото того, что должны сделать перед входом во Дворец. Вырубили 26 деревьев. Из них 5 - елки. Здоровы - не рубили, утверждают коммунальщики. "Со стороны улицы они выглядели здоровыми, но со стороны самого Дворца имели наполовину поврежденную лысую крону", - говорится в с...
Общество
Черниговские предприниматели не спешат участвовать в конкурсах по четырем маршрутам. Конкурс на автобусные маршруты №14 (Вокзал – Яцево), №22-а (ул. Защитников Украины - Равнополье), №29 (ЗАЗ – Подусовка) и №36 (Эпицентр - Жавинка) не состоится. Об этом сообщили в управлении транспорта Черниговского горсовета. Чиновники отметили, что никто из перевозчиков не высказал желания принять участие в конкурсе на обслуживание этих маршрутов. Изначально определить п...
Общество
Вчера ночью на Привокзальном рынке загорелся один киоск - начался пожар. Никто не пострадал, но ряд киосков выгорел. Об этом сообщили в ГСЧС в Черниговской области. Огонь уничтожил 6 киосков. 1 киоск обгорел. Люди не пострадали. Причины пожара пока неизвестны. Во время обхода территории охранник заметил огонь внутри одного из торговых киосков. Мужчина сообщил об этом спасателям. До их прибытия он пытался самостоятельно потушить пламя. Однако сделать ему эт...
Спорт
Последний матч 2018 года черниговская «Десна» провела в Киеве. В матче 18-го тура черниговцы сыграли с донецким «Олимпиком». Первый тайм ожидаемо получился весьма скучным. Хотя именно подопечные Александра Рябоконя выглядели чуточку активнее. В одном из эпизодов «олимпийцев» спас бывший вратарь «Десны» Махновский. Логичные нули к перерыву. В середине второго тайма номинальные хозяева открыли счет. Шикарный удар в девятку с линии штрафной площади удался Евг...
Культура
Щонайменше три чернігівці намагалися написати власні романи в рамках міжнародного письменницького марафону National Novel Writing Month, який тривав протягом листопада. В ідеалі – учасники щодня пишуть 1667 слів, щоб наприкінці отримати чернетку власного твору. Писати чернігівці почали 1 листопада. Ми поспілкувалися з одною з учасниць ще до дедлайну. Про що роман? Оксана Пронько не вперше бере участь у літературному марафоні. Торік вона писала оповідання....
Общество
За первые семь дней работы нового закона о «льготной» растаможке автомобилей для украинских водителей, которые уже эксплуатируют «евробляхи», предоставленными возможностями воспользовалось 77 человек. Напомним, что у тех, кто ездит за рулем авто на иностранной регистрации, есть окно в 90 дней для того, чтобы успеть повесить на машину украинские номера, став ее полноценным законопослушным владельцем. Кто не успеет – окажется под действием другого закона, ко...