На Чернігівщині розпочався сезон збору березового соку. У Прилуках місцеві жителі вже пропонують свіжий напій, а також діляться рецептами його консервації та приготування домашніх напоїв.
Мешканка Прилука Ольга Степаненко розповіла журналістам газети «Вісник Ч», що цього року березовий сік продає по 8 гривень за літр – на гривню дорожче, ніж торік. Каже, попит уже є, хоча сезон лише починається.
За її словами, покупці беруть різні об‘єми: від кількох літрів до 20 і більше. Але, зазначає, що багато соку немає. У промислових масштабах його заговляють переважно лісгоспи.
Окрім свіжого вживання, сік активно консервують. Найпоширеніший спосіб — із додаванням цитрусових і цукру: на трилітрову банку кладуть пів лимона, пів апельсина та склянку цукру, після чого заливають гарячим соком і закатують. Також додають каркаде, гілочки смородини або навіть цукерки «Барбарис», «Дюшес» для аромату.
З березового соку готують і традиційні напої. Для квасу використовують сухофрукти, мед або підсмажений ячмінь. А дехто експериментує ще більше — наприклад, виготовляє домашнє «шампанське».
За словами жінки, минулого року з однієї берези вдалося зібрати близько 100 літрів соку. Водночас тривалість сезону залежить від погоди: різке потепління може зіпсувати сировину — через появу комах сік швидко кисне.
Хочете швидше дізнаватися про найцікавіші і найважливіші новини?
Приєднуйтесь до наших каналів:
- в TELEGRAM
- у VIBER
- в INSTAGRAM
Тут тільки найактульніші відео, новини та історії Чернігова!