Пінник з абрикосами – це неймовірно смачний, легкий пиріг. Випікається він всього за 25-30 хв. Також пінник можна готувати з яблуками.
Інгредієнти:
- 500 гр абрикосів;
- 5 шт. курячі яйця;
- 100 гр пшеничного борошна;
- 6 ст.л. цукру;
- 1 дрібка солі;
- 1 ч.л масла;
- 1 ст.л. панірувальні сухарі для підсипання форми.
Спочатку потрібно помити та висушити абрикоси. Потім вилучаємо кісточки зі всіх абрикосів, розрізаючи їх на половинки. Далі 2-3 абрикоси залишаємо для декору. З решти зрізаємо шкірку.
Готуємо решту інгредієнтів, відміряємо борошно, цукор.
Очищені абрикоси перебиваємо на пюре на блендері, додаємо в кінці в пюре 1 ст.л. цукру і знову перебиваємо.
Далі беремо яйця, відділяємо білки і жовтки. До жовтків додаємо 4 ст.л цукру і гарно перетираємо дерев'яною ложкою.
Білки збиваємо з дрібкою солі до пишноти. Потім додаємо 1 ст.л. цукру і збиваємо разом.
В жовтки невеликими порціями втираємо ложкою борошно, так щоб не залишалося комочків. Також зразу туди додаємо пюре з абрикосів, перетираємо ложкою.
Далі дуже акуратно лопаткою вводимо до маси з жовтками білки. Треба робити саме лопаткою і акуратно, щоб білки залишилися пишними.
Форму змащуємо маслом, притрушуємо сухариками.
Далі акуратно переливаємо тісто у форму, воно має бути пишним, прикрашаємо дольками абрикосів. Прогріваємо піч на 180 гр. 5 хв. Ставимо випікати на 25-30 хв. Остуджувати пінник потрібно в духовці до повного остигання! Смакуємо з чаєм чи просто так. Смачного!