Кто приготовил первую в Чернигове пиццу?

9 февраля – Международный день пиццы. Сегодня это блюдо знают и любят если не все жители нашего города, то очень многие. А ведь еще сравнительно недавно было всё по-другому…

История «черниговской» пиццы

Самая первая пиццерия в Чернигове открылась почти 30 лет назад, 13 марта 1987 года. Тогда это заведение на ул. Ленина (просп. Мира) относилось к Управлению общественного питания Черниговского облисполкома. Позже, в 1994 году, оно преобразовалось в АО «Базис», известное нам и сегодня.

– Прообраз пиццерии, рецептура пиццы, да даже само это слово были позаимствованы в Тернополе. Все началось с того, что мой отец (на то время он руководил предприятием), приняв решение вносить новые веяния в общественное питание города, отправил технолога и его помощника в другие регионы страны, так сказать, за идеями. Это сейчас у нас есть Интернет, а тогда это было только так, – рассказывает глава правления АО «Базис» Андрей Склярец.

И что? В итоге черниговцы стали выстраиваться в очередь за пиццей. В часы пик (обеденное время) такая очередь зачастую достигала подземного перехода, а то и спускалась по ступенькам.

– Приходилось неоднократно констатировать: время от конца очереди до кассы 40–45 минут. Именно поэтому я, тогда еще студент, предпочитая пиццу с говядиной или же с яйцом, обычно брал… с рыбой.

Все потому, что этот вариант пиццы был не так популярен, и ее не надо было ждать долго.

Как правило, как только ты попадал внутрь пиццерии, в раздаточной спрашивали: «Кто хочет рыбу?».

Можно было без очереди забрать свою пиццу, в то время как другие продолжали ждать, – вспоминает Андрей Склярец.

Кстати, тогда в пиццерии было всего пять видов пиццы: с вареной колбасой, с копченой колбасой, с говядиной, с рыбой и с яйцом.

Это теперь их уже гораздо большее количество. Вот только самой популярной, как и 30 лет назад, остается пицца с колбасой.

Стоила первая в Чернигове пицца порядка 40 копеек. А открыта пиццерия была только в рабочие дни, суббота же и воскресенье – выходной. Плюс ко всему с 15.00 до 16.00 – перерыв.

Но со временем «нормы жизни» поменялись. С 1995 года перерывы и выходные в черниговской пиццерии ушли в прошлое.

А затем один за другим стали появляться «филиалы пиццы» и в иных районах Чернигова: Красный мост, Пухова, Рокоссовского, Круг и Масаны.

Да что там говорить, в последнее время в городе появилось множество всевозможных пиццерий. Их формат, да и сама пицца как блюдо отличаются от «базисовских», но при этом и у первых, и у вторых всегда есть свои любители.

**

Несколько фактов о пицце от Андрея Склярца:

В 2012 году пиццерии «Базис» было 25 лет. Только одна центральная пиццерия на тот момент произвела чуть больше 20 млн. пицц.

Вся сеть пиццерий «Базис» в день продает от 4 до 6 тысяч пицц.

Ежегодно самая большая выручка в наших пиццериях – 1 сентября. Секрет в том, что основная категория потребителей – от 12 до 35 лет.

Мало кто знает, что бульон в пиццерии «Базис» появился как побочный продукт. Говядину для пиццы отваривают, и остается бульон. В какой-то момент его также решили продавать, добавив туда четвертинки яйца и фрикадельки.

Сотрудники пиццерии «Базис» № 1: Наталия Бурая, Ирина Минута, Надежда Метихатко, Любовь Семендяй, Нина Яловец. Это они приготовили самые первые пиццы в Чернигове под руководством бессменной заведующей Лидии Койстрик.

делали первую пиццу

**

Почему все любят пиццу?

Мне кажется, ключевой момент в создании всеми любимого вкуса – это сыр. Положите в пиццу в два раза больше сыра, и пицца уже станет вдвое вкуснее! – делится своими наблюдениями пиццайоло «Карлуччи» Иван Заровный. – За то время, что готовлю пиццу, она мне нисколько не надоела. Единственное, я стал переборчив. Моя любимая пицца: на сливках, вместо томатного соуса, лосось, моцарелла, сыр филадельфия и кунжут. Это, во всяком случае на данный момент, для меня вершина вкуса.

IMG_0026

Пиццайоло признается, что у них в заведении не устают экспериментировать и придумывать новые вкусы блюда. Так, пиццы «Оро-Бьянка» и «Песто» – ноу-хау одного из сотрудников «Карлуччи».

Чем не идея?
Государственные школы в Нью-Йорке объявили свое поражение, сообщив, что борьба с прогулами является почти невыполнимой задачей. Именно поэтому школы провели гастрономическую реформу и решили поощрять учеников при помощи еды.

Теперь по понедельникам и пятницам учащиеся смогут отведать мороженого и пиццы, которые будут подаваться в столовой.

Как оказалось, по мнению преподавателей, единственное, что еще может привлечь учеников в школу – это не что иное, как пицца и мороженое. Известная газета The New York Times сообщает, что учителя составили весьма хитрый план.

Теперь, согласно учебному плану, по понедельникам и пятницам планируются различные зачеты и прочие проверки знаний, после чего ученики будут получать угощение в качестве поощрения.

Самое простое тесто для пиццы

Пиццу в домашних условиях пробовал приготовить каждый. Получалось не всегда. И если с начинкой проблем обычно не возникает, то вот с тестом…

Перепробовав массу рецептов мы большинством голосов решили, что лучший вариант был найден на сайте smakotainfo.com

Ингредиенты:

мука – 175 г

вода – 125 мл

дрожжи – 1 ч.л.

соль – 1/4 ч. л.

масло – 1 ст. л.

В теплой воде растворяем сухие дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто.

После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто «любит» внимание, и три «бонусные» минуты, которые вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно размять и приступать к формированию пиццы.

Еженедельник "Семь дней"
пицца ктоприготовилпервуювчерниговепиццу Базис карлуччи АндрейСклярец
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Деньги на установку светофора на перекрестке улиц Гонча и Полуботка не предусмотрены городским бюджетом. В частности и на это ссылается заместитель начальника черниговского городского управления ЖКХ Евгений Дейнеко, отвечая на петицию Сергея Жука каательно установки светофора. Так же чиновник ссылается на черниговскую патрульную полицию: по ее данным перекресток не является местом концентрации ДТП, да и скорость езды по городу ограничена 50 км/час. Напомин...
Спорт
Сборная Украины начала первые тренировочные сборы, сообщает Федерация биатлона Украины. Мужчины тренируются в Буковеле, а женщины уехали в Беларусь. В женской команде – 9 спортсменок. И при этом нет ни одной представительницы черниговской школы биатлона Мужская команда чуть меньше. Она состоит из 8 человек и на половину укомплектована черниговцами. В Карпатах тренируются Артём Прима, Тарас Лесюк, Артем Тищенко и Руслан Ткаленко. Вместе с первой сборной го...
Спорт
Ведущий программы «ТаТоТаке» Сергей Болотников сказал, что матч «Карпаты» – «Десна» (львовяне победили со счетом 2:0, забив дважды во втором тайме) посчитали подозрительным букмекеры, сообщает ua.tribuna. Он рассказал, что знакомые букмекеры признались: за сутки до матча «Карпат» и «Десны» коэффициент на победу хозяев был 2,4 (вероятность ниже среднего – поставив на такой исход 10 гривен предсказатель получал бы 24 гривны). А непосредственно перед самой иг...
Общество
Вопрос льготного проезда для черниговских студентов должен решаться в стенах Черниговской ОГА. Фактически, такой ответ дал начальник Управления транспорта горсовета Александр Рыжий, на петицию о предоставлении льготного проезда учащимся студентам черниговских ВУЗов в общественном транспорте. Ее автор Дмитрий Корда, сославшись на постановление Кабмина №541 “Про затвердження Порядку надання пільгового проїзду студентам вищих навчальних закладів I - IV рівнів...
Общество
Черниговец съел мясо прямо с прилавка супермаркета. Об этом сообщает "Високий Вал". Мужчина в супермаркете АТБ на улице Независимости взял копченое куриное филе и на месте его съел. Заплатить за пищу добровольно черниговец отказался. Сотрудникам супермаркета пришлось вызвать полицию.
Общество
У період з 16 по 23 травня інспектори Чернігівського рибоохоронного патруля зафіксували 39 порушень правил рибальства. Про це йдеться на Гарячій лінії Чернігівського рибоохоронного патруля у мережі Facebook. За результатами виявлених порушень, інспектори склали: 9 протоколів за ч. 4 ст. 85 КУпАП (рибальство із застосуванням заборонених знарядь лову), 23 – за ч. 3 ст. 85 КУпАП (порушення правил рибальства) 2 – за ст. 88 – 1 КУпАП (порушення порядку прид...
Общество
Поліція області відзначила двох дільничних офіцерів: Олександра Подзолкина і Сергія Саченка та передала їм у користування два мотоцикли. Про це повідомляють у Секторі комунікації поліції Чернігівської області. Справа в тому, що правоохоронці обслуговують значні території у Ріпкинському й Козелецькому районах. Тому за допомогою мотоциклів дільничні будуть ефективніше співпрацювати з громадою. Олександр Подзолкин обслуговує 8 сіл у Ріпкинському районі з насе...
Общество
З 25 травня рух міського автобусного маршруту № 15 «Забарівка – вулиця Савчука» продовжать до автобусної зупинки «Золотий берег». Про це повідомляє прес-служба Чернігівської міської ради.  За таким зручним маршрутом чернігівці зможуть їздити до кінця пляжного сезону. Усю іншу інфраструктуру пляжу, також готують до його відкриття. Нагадаємо, що відкриття пляжного сезону у Чернігові відбудеться 1 червня.
Общество
Проект организации территории регионального ландшафтного парка «Міжрічинський» должен быть разработан и утвержден уже до конца текущего года, настаивают в Черниговской облгосадминистрации. Территория парка, созданного в июне 2002 года решением Черниговской областной рады, составляет почти 79 тысяч гектаров. Расположен он в междуречье Десны и Днепра на территории нескольких территориальных общин Черниговского и Козелецкого районов. Судьбу крупнейшего в Укра...