User views view_news rubric_id news_rubric_id 3

Кто приготовил первую в Чернигове пиццу?

9 февраля – Международный день пиццы. Сегодня это блюдо знают и любят если не все жители нашего города, то очень многие. А ведь еще сравнительно недавно было всё по-другому…

История «черниговской» пиццы

Самая первая пиццерия в Чернигове открылась почти 30 лет назад, 13 марта 1987 года. Тогда это заведение на ул. Ленина (просп. Мира) относилось к Управлению общественного питания Черниговского облисполкома. Позже, в 1994 году, оно преобразовалось в АО «Базис», известное нам и сегодня.

– Прообраз пиццерии, рецептура пиццы, да даже само это слово были позаимствованы в Тернополе. Все началось с того, что мой отец (на то время он руководил предприятием), приняв решение вносить новые веяния в общественное питание города, отправил технолога и его помощника в другие регионы страны, так сказать, за идеями. Это сейчас у нас есть Интернет, а тогда это было только так, – рассказывает глава правления АО «Базис» Андрей Склярец.

И что? В итоге черниговцы стали выстраиваться в очередь за пиццей. В часы пик (обеденное время) такая очередь зачастую достигала подземного перехода, а то и спускалась по ступенькам.

– Приходилось неоднократно констатировать: время от конца очереди до кассы 40–45 минут. Именно поэтому я, тогда еще студент, предпочитая пиццу с говядиной или же с яйцом, обычно брал… с рыбой.

Все потому, что этот вариант пиццы был не так популярен, и ее не надо было ждать долго.

Как правило, как только ты попадал внутрь пиццерии, в раздаточной спрашивали: «Кто хочет рыбу?».

Можно было без очереди забрать свою пиццу, в то время как другие продолжали ждать, – вспоминает Андрей Склярец.

Кстати, тогда в пиццерии было всего пять видов пиццы: с вареной колбасой, с копченой колбасой, с говядиной, с рыбой и с яйцом.

Это теперь их уже гораздо большее количество. Вот только самой популярной, как и 30 лет назад, остается пицца с колбасой.

Стоила первая в Чернигове пицца порядка 40 копеек. А открыта пиццерия была только в рабочие дни, суббота же и воскресенье – выходной. Плюс ко всему с 15.00 до 16.00 – перерыв.

Но со временем «нормы жизни» поменялись. С 1995 года перерывы и выходные в черниговской пиццерии ушли в прошлое.

А затем один за другим стали появляться «филиалы пиццы» и в иных районах Чернигова: Красный мост, Пухова, Рокоссовского, Круг и Масаны.

Да что там говорить, в последнее время в городе появилось множество всевозможных пиццерий. Их формат, да и сама пицца как блюдо отличаются от «базисовских», но при этом и у первых, и у вторых всегда есть свои любители.

**

Несколько фактов о пицце от Андрея Склярца:

В 2012 году пиццерии «Базис» было 25 лет. Только одна центральная пиццерия на тот момент произвела чуть больше 20 млн. пицц.

Вся сеть пиццерий «Базис» в день продает от 4 до 6 тысяч пицц.

Ежегодно самая большая выручка в наших пиццериях – 1 сентября. Секрет в том, что основная категория потребителей – от 12 до 35 лет.

Мало кто знает, что бульон в пиццерии «Базис» появился как побочный продукт. Говядину для пиццы отваривают, и остается бульон. В какой-то момент его также решили продавать, добавив туда четвертинки яйца и фрикадельки.

Сотрудники пиццерии «Базис» № 1: Наталия Бурая, Ирина Минута, Надежда Метихатко, Любовь Семендяй, Нина Яловец. Это они приготовили самые первые пиццы в Чернигове под руководством бессменной заведующей Лидии Койстрик.

делали первую пиццу

**

Почему все любят пиццу?

Мне кажется, ключевой момент в создании всеми любимого вкуса – это сыр. Положите в пиццу в два раза больше сыра, и пицца уже станет вдвое вкуснее! – делится своими наблюдениями пиццайоло «Карлуччи» Иван Заровный. – За то время, что готовлю пиццу, она мне нисколько не надоела. Единственное, я стал переборчив. Моя любимая пицца: на сливках, вместо томатного соуса, лосось, моцарелла, сыр филадельфия и кунжут. Это, во всяком случае на данный момент, для меня вершина вкуса.

IMG_0026

Пиццайоло признается, что у них в заведении не устают экспериментировать и придумывать новые вкусы блюда. Так, пиццы «Оро-Бьянка» и «Песто» – ноу-хау одного из сотрудников «Карлуччи».

Чем не идея?
Государственные школы в Нью-Йорке объявили свое поражение, сообщив, что борьба с прогулами является почти невыполнимой задачей. Именно поэтому школы провели гастрономическую реформу и решили поощрять учеников при помощи еды.

Теперь по понедельникам и пятницам учащиеся смогут отведать мороженого и пиццы, которые будут подаваться в столовой.

Как оказалось, по мнению преподавателей, единственное, что еще может привлечь учеников в школу – это не что иное, как пицца и мороженое. Известная газета The New York Times сообщает, что учителя составили весьма хитрый план.

Теперь, согласно учебному плану, по понедельникам и пятницам планируются различные зачеты и прочие проверки знаний, после чего ученики будут получать угощение в качестве поощрения.

Самое простое тесто для пиццы

Пиццу в домашних условиях пробовал приготовить каждый. Получалось не всегда. И если с начинкой проблем обычно не возникает, то вот с тестом…

Перепробовав массу рецептов мы большинством голосов решили, что лучший вариант был найден на сайте smakotainfo.com

Ингредиенты:

мука – 175 г

вода – 125 мл

дрожжи – 1 ч.л.

соль – 1/4 ч. л.

масло – 1 ст. л.

В теплой воде растворяем сухие дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто.

После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто «любит» внимание, и три «бонусные» минуты, которые вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно размять и приступать к формированию пиццы.

Еженедельник "Семь дней"
пицца ктоприготовилпервуювчерниговепиццу Базис карлуччи АндрейСклярец
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
383 просмотра в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Криминал
Прокуратура доказала в суде вину 42-летнего злоумышленника, действия которого квалифицированы как умышленное причинение смерти родному отцу и покушение на умышленное убийство матери. Инцидент произошел 13 июня прошлого года в Чернигове. Обвиняемый проживал вместе со своими родителями и между ними часто возникали недоразумения. В тот день обвиняемый вернулся домой и увидел родителей, которые распивали алкогольные напитки. Между сыном и родителями возник кон...
Общество
До складу Молодіжної ради при Чернігівській міській раді відібрали 33 людини. Її склад мають затвердити депутати міськради на найближчій сесії, 25 лютого. Персональний склад Чернігівської молодіжної міської ради, який мають завтердити, та коротка інформація про людину з матеріалів чернігівських ЗМІ: Асмаковець Ярослава Ярославівна Безбородько Дмитро Олегович Брижко Михайло Валентинович Вербовий Олександр Петрович Гаврилко Сергій Миколайович Гладишева Марія...
Общество
Реконструкция Красной площади в Чернигове предусматривает обустройство велодорожек. Сейчас есть несколько вариантов того, как они могут выглядеть, сообщает пресс-служба горсовета. Первое предложение - развязка велодорожек будет при повороте налево через велобоксы накопления. Второе - по кругу вместе со всем транспортом. Однако второе предложение может оказаться проблемным и вызвать конфликтные ситуации во время движения. Поэтому комиссия по контролю за вып...
Общество
Вчора, 20 лютого в міжнародному пункті пропуску «Нові Яриловичі», громадянин Португалії пропонував прикордоннику Чернігівського загону хабар в розмірі 900 гривень. Про це повідомляє прес-служба Державної прикордонної служби України. Іноземець у такий спосіб хотів уникнути адмінвідповідальності за перевищення терміну перебування в Україні. Прикордонник від хабара категорично відмовився, а факт підкупу службової особи задокументували та відкрили кримінальне...
Новости компаний
Оgolosha.ua - это бесплатная доска объявлений, здесь Вы можете купить или продать что угодно! Вам понадобится лишь пару минут для того чтобы зарегистрироваться и выложить объявление. Ogolosha.ua - это легкий интерфейс, приятный дизайн, простота в использовании, много категорий и разделение на регионы по Украине. На ogolosha.ua предложены различные товары и услуги, разнообразной ценовой категории и качества. Для того, чтобы найти нужную услугу или товар нео...
Общество
Долгострой на Киевской в Чернигове обрастает стенами - там идут строительные работы. Соответствующие фото опубликовал черниговец Дмитрий Тигранов. Ранее мы писали о том, что частично работы возобновились еще осенью прошлого года. Однако подтверждение от заказчика строительства компании "Ріел Ко" мы так и не дождались, потому, что руководитель компании постоянно просила перезвонить через занятость. В начале декабря прошлого года работы на строительстве прод...
Общество
Голову окружної виборчої комісії №205 у Чернігові Світлану Гавриленко замінили на Віру Романенко. Обидвох голів делегував кандидат у президенти Юрій Тимошенко. Виявилося, що Світлана Романенко із Запоріжжя, вона не знала про призначення й не буде приїжджати. Тому попередню голову комісії Світлану Гавриленко зняли.  Людина, з подання якої Світлану Гавриленко внесли до складу виборчої комісії, тепер внесла подання про заміну. Нині до складу окружної виборчої...
Общество
Підприємство "Чернігівгаз" не відповідатиме за стан мереж всередині житлових будинків та нежитлових приміщень після точки розмежування, повідомляє прес-служба підприємства. Це має робити власник або балансоутримувач будівлі. Такою точкою для багатоквартирного будинку, як правило, є засувка на вводі газової труби до будинку. В приватних будинках – місце врізки/приєднання до розподільчого вуличного газопроводу. "Відтепер ці роботи виконуватимуться на договір...
Общество
Чернігів україномовний чи російськомовний? Щороку, 21 лютого, у світі відзначають Міжнародний день рідної мови. Таке свято встановили у листопаді 1999-го на ХХХ сесії Генеральної конференції ЮНЕСКО з метою захисту мовної й культурної багатоманітності. В організації зазначають, що у світі існує близько 6000 мов. Ми вирішили дізнатись, яка мова для чернігівців є рідною; яка, на думку містян, переважає в Чернігові та чи змінились тенденції в спілкуванні між л...