Велика історія українського пива. Чернігів і Ніжин: чеські традиції і якість з дисконтом

 До Міжнародного дня пива, який відзначають у першу пʼятницю серпня, оглядач «Бабеля» Сергій Пивоваров підготував цілу серію матеріалів про історію пивоваріння в Україні. Одна з частин присвячена тому, як варили пиво в Чернігові та Ніжині: від кустарів-ремісників часів Магдебурзького права до великих заводів кінця XIX — початку ХХ століття. Як чеські пивовари заклали пивні традиції в Чернігові та Ніжині, а місцеві промисловці багатіли, продаючи пиво гарної якості за доступними цінами.

У XVII—XVIII століттях пивоваріння в Чернігові та околицях вважали «вигідною галуззю сільської промисловості». Однак аж до першої половини XIX століття пиво виробляли переважно кустарно.

За повідомленням Чернігівського магістрату, в 1786 році «в місті налічувалося 627 будинків, 10 кузень, 18 млинів, 8 цегляних заводів, 14 гуралень, одна пивоварня і 4 солодовні, 68 крамниць, 8 закладів трактирного промислу».

Перший великий пивзавод зʼявився у 1787 році в Ніжині, заснував його чех на прізвище Янс — ймовірно, підданий дому Габсбургів (в архівах збереглися його ініціали Б. К.). Наприкінці XIX — на початку ХХ століття пивзавод розрісся до великого виробничого комплексу з рекреаційною зоною для працівників пивоварні та окремим садом, де вирощували хміль.

На початку ХХ століття пивоварню орендував, а згодом викупив інший чеський пивовар Збірал. Він розширив виробництво, і в 1913 році завод випустив 15 тисяч відер пива і 600 відер меду. Потім Збірал кілька разів здавав завод в оренду.

У самому Чернігові в середині XIX століття працювали два невеликі пивоварні заводи. На двох вони виробляли трохи більше ніж три тисячі відер на рік.

У Чернігові великі пивоварні заводи зʼявилися лише наприкінці XIX століття. Першим великим пивним промисловцем знову став чеський пивовар — Вʼячеслав Вондрак, у якого вже було виробництво в сусідній Харківській губернії. У 1885 році він відкрив пивзавод на вулиці Підмонастирській (зараз вулиця Толстого).

Згодом завод отримав офіційну назву «Словʼянський перший пиво-медоварний». У 1901 році завод виробляв 30 тисяч відер пива на рік. Тут працювало 17 працівників.

Щоб підвищити престиж підприємства, у 1909 році завод запросив чеського фахівця Томеца. До цього він працював на відомих празьких заводах Пільзенському і Сміховському. В асортименті зʼявилися сорти пива «Пільзенське», «Чорне», «Чеський граніт», «Експорт», «Березневий лежак». Того ж року завод приніс 30 тисяч рублів прибутку. Пиво доставлялося на замовлення в межах міста безкоштовно, а в інші міста і регіони — залізницею і пароплавом.

50—60 копійок на день отримували працівники пивзаводу Вондрака.

На початку ХХ століття на вулиці Ново-Мстиславській (зараз вулиця Мстиславська) відкрився ще один пивзавод, власник якого Хавін дав йому гучну назву «Нова Баварія». Насправді виробництво було невеликим, на заводі працювало лише чотири людини.

У 1911 році завод викупив промисловець Юлій Шефлер. Він провів генеральну реконструкцію заводу, розширив виробництво і почав випускати нові сорти пива.

Продукція заводу Шефлера швидко набула популярності. Його головним секретом успіху була гарна якість, яка «не поступалася закордонній і мала приємний смак», а також невисока ціна. Так, пиво «Народне» коштувало 6 копійок за пляшку, «Столове» — 8 копійок, «Пільзенське» — 9 копійок. А найдорожчим було «Мюнхенське» — 6 копійок за пів пляшки. Але воно стало таким популярним, що Шефлеру навіть доводилося боротися з підробками.

12 копійок за пляшку коштувало найдорожче «Мюнхенське» пиво заводу Шефлера.

Ще один великий пивзавод у Чернігові був заснований у 1910 році. Австрійська піддана Анна Стржибрна подала прохання — дозволити їй побудувати пивоварний завод у власному маєтку на вулиці Старокиївській (зараз Київська).

Дуже швидко завод став одним з найбільших у місті за обсягом виробництва — близько 65 тисяч відер пива на рік. Популярними стають «Баварське», «Чеське», «Пільзенське», «Чорне» і «Кабінетне». Пиво Стржибрни розливалося у фірмові пляшки, а завод отримав три золоті медалі на престижних виставках.

На початку ХХ століття в Чернігові було понад 40 різних ресторанів, чайних, їдалень, трактирів, паштетних, кавʼярень, харчевень, пивних. Найкраще пиво подавали в елітних ресторанах Лагутіна, Виноградова, Коновицького, Родіна. А серед пивних магазинів найпопулярнішими були крамниці Вондрака і Шефлера.

Пивний промисел у різних регіонах України розвивається вже не одну сотню років. На нього вплинули і європейські пивовари, і місцеві майстри — ця тенденція зберігається досі, завдяки чому українське пиво отримує нагороди на міжнародних виставках. КиївЛьвівХарків і, зрештою, Чернігів і Ніжин.

"Бабель"
пиво чернігівське чешське пивоваріння міжнародний день пива,історія
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Криминал
Мотоцикл, повідомлення про викрадення якого надійшло до поліцейських вчора, знайшовся за кілька десятків метрів. Невідомий зловмисник пошкодив його, викрав ключі та покинув на призволяще. Таку інформацію повідомила пресслужба патрульної поліції. На вулиці Гетьмана Полуботка власник залишив двоколісного біля магазину. За його словами, відійшов на кілька хвилин. Коли повернувся, мотоциклу вже не було. Прибувши на місце, інспектори з’ясували, що ключ з власн...
Общество
Протягом минулої доби на Чернігівщині зафіксовано 115 нових випадків COVID-19. Одна людина померла. Таку інформацію оприлюднила пресслужба ОДА з посиланням на Управління охорони здоров'я. Захворювання виявили у 39 чернігівців, 27 ніжинців, 19 жителів Варвинського, дев’яти — Козелецького, п’яти — Ніжинського і трьох — Куликівського району. По два випадки інфікування виявлено у Городнянському, Корюківському, Носівському, Чернігівському районах, по одному — в...
Криминал
На Чернігівщині фермер самовільно засіяв пам’ятку археології. Як повідомили у прокуратурі, тепер мусить заплатити 135 тисяч гривень. Таке рішення ухвалив Господарський суд Чернігівської області за позовом прокурора про стягнення шкоди, заподіяної зайняттям земельної ділянки. Прокуратура у суді доведла факт самовільного зайняття фермером земельної ділянки історико-культурного призначення на території Чернігівського району. За інформацією департаменту культ...
Политика
Спостерігачі громадянської мережі «ОПОРА» зафіксували кілька випадків пошкодження політичної реклами у Чернігові. Постраждали різні політичні сили. Зокрема, чорною фарбою залили білборд представника політичної партії «За майбутнє» Антона Полякова поблизу магазину «Сіверський» на вулиці Рокоссовського. Ще один білборд з політичною рекламою партії «Перемога Пальчевського» біля вищого професійного училища №15 (вул. Кільцева) залили зеленою рідиною, схожою на...
Криминал
Прокуратура направила до суду обвинувальний акт у кримінальному провадженні за фактом надання службовій особі неправомірної вигоди. За даними слідства, 21 серпня 2020 року обвинувачений разом зі своєю дружиною прибули до пункту пропуску «Сеньківка» з метою в’їзду на територію України. Під час проходження прикордонного контролю працівниками відділу прикордонної служби «Гірськ» Чернігівського прикордонного загону з’ясовалося, що пара не виконали вимоги пост...
Происшествия
Два артилерійські снаряди калібром 76 мм були виявлені біля села Фастівці Бахмацького району під час проведення робіт з розчистки річки Остер. На місце небезпечної знахідки довелося викликати піротехніків, що й знищили снаряди у встановленому порядку. Про інцидент повідомила пресслужба ДСНС. Крім того, цього ж дня піротехніки знешкодили артилерійський снаряд калібром 122 мм, знайдений грибниками неподалік Воронівки району, та два снаряди калібром 76 мм, ви...
Общество
На дорогах Чернігівської області запрацює третій комплекс габаритно-вагового контролю, повідомив під час наради в ОДА начальник управління транспортної безпеки Чернігівської області Юрій Шевченко. За його словами, на дорогах Чернігівщини зараз працюють два пересувних комплекси габаритно-вагового контролю: у селі Красне Чернігівського району та почергово в Городні та Вертіївці. Найближчим часом у Вертіївці планують встановити третій комплекс італійського в...
Общество
Укрзалізниця дозволила посадку пасажирів у двох містах Чернігівської області – Ніжині та Носівці. Перевізник ухвалив рішення відповідно до дозволів Державної комісії з техногенно-екологічної безпеки та надзвичайних ситуацій. Відповідно до документів тепер на станціях Ніжин та Носівка відновлено посадку пасажирів. Це стосується чотирьох пасажирський поїздів: №45/46 Ужгород – Лисичанськ№774/773 Київ – Шостка№779/780 Суми – Київ – Вінниця№786/785 Київ – Шостк...
Общество
Серед резервістів призваних на військові стратегічні навчання «Об’єднанні зусилля 2020» провели тестування на коронавірус. Серед 250 призовників, підступну хворобу виявили в одного з них. Нині він перебуває на самоізоляції. Таку інформацію оприлюднила пресслужба ОДА. Нагадаємо, нині на Чернігівщині, як і в усій країні, проходять наймаштабніші за останні роки військові навчання. В нашій області відбулося розгортання військ територіальної оборони, які мають...