Суботній рецепт: холодець з яловичини в коктейльних бокалах

Рецепт запропонованого холодцю з яловичини не такий вже й складний, але його подача – незвичайна. Ваші гості безумовно оцінять зручні, маленькі порції холодцю з яловичини в коктейльних бокалах, які можна з’їсти без залишку.

Інгредієнти

• Задня частина гомілки на кістці (яловичина) на кістки – 2 кг.
• М’якоть гомілки – 500 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 головка.
• Перець горошком – 1 ч.л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Олія – 40 мл.
• Сіль за смаком.
• Хрін для подачі.

Приготування

Розпочинаємо приготування холодцю з яловичини. Для початку змажте олією кістку з м’ясом, м’якоть, очищену моркву та цибулю розрізану навпіл. Підсмажте все це в розігрітій до максимуму духовці хвилин 20. Після чого відправте м’ясо та овочі у велику каструлю, залийте холодною водою (6-7 літрів) та на сильному вогні доведіть до кипіння. Акуратно зніміть всю піну, додайте сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Зменшіть вогонь до абсолютного мінімуму – бульйон повинен ледь булькати. Варіть холодець з яловичини приблизно 8 годин. Через годину варіння, вийміть моркву і відкладіть її для прикраси.

Тепер потрібно процідити бульйон. Вийміть з нього кістки і м’ясо на обробну дошку. Коли м’ясо охололо, розберіть його на волокна. Тепер будемо формувати наш холодець з яловичини. Розкладіть м’ясо по порційних формочках, а у нашому випадку по коктельних бокалах, зверху видавіть часник через прес. Залийте м’ясо бульйоном, а зверху покладіть зірочки з вареної моркви і поставте холодець з яловичини в холодильник або на балкон, якщо там холодно.

Через 4-5 годин, холодець з яловичини готовий. Якщо потрібно, то зберіть з поверхні холодцю жир, використовуючи столовий ніж або плоску ложку.

Подавайте холодець з яловичини з хроном.

Смачного!

Хочете швидше дізнаватися про найцікавіші і найважливіші новини?
Приєднуйтесь до наших каналів:
- в TELEGRAM
- у VIBER
- в INSTAGRAM
Тут тільки найактульніші відео, новини та історії Чернігова!