Холодний суп з огірків

Смак огірків неабияк розкривається поруч з авокадо, соком лайму, духмяними травами і йогуртом, а холодний суп із огірків точно зможе конкурувати з окрошкою.

Інгредієнти

• Огірки – 1 кг.
• Авокадо – 1 шт.
• Базилік – 1 великий пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Грецький йогурт – 120 мл.
• Холодна вода – 120 мл.
• Зелена цибуля – 3 шт.
• Білий винний оцет – 1,5 ч.л.
• Лайм – 1-2 шт.
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
• Оливкова олія (для подачі) – 1 ч.л.

Приготування

Залишаємо 1-2 огірки для прикрашання. Нарізаємо їх тонкими кружечками.

Решту огірків чистимо від шкірки, видаляємо великі жорсткі насінини (краще взяти молоді огірки – тоді з насінням можна не морочитися). Нарізаємо великими шматками.

Позбавляємося кісточки та шкірки авокадо. М’якоть нарізаємо великими шматками. Якщо авокадо великий – вистачить одного, якщо досить маленький – беремо два.

Вичавлюємо сік з лаймів. Потрібно отримати 3 столові ложки соку.

Завантажуємо до чаші блендера усі інгредієнти холодного супу: огірки, авокадо, зелень (без грубих стеблин), йогурт, холодну воду (найкраще аби вона кілька годин стояла у холодильнику), зелену цибулю та оцет. Солимо.

Перемелюємо усе в блендері приблизно 1 хвилину, аж поки не отримаємо однорідне рідке пюре. Наш холодний суп з огірків майже готовий.

Накриваємо кришкою на 1 годину ставимо до холодильника. Після цього – розливаємо по мисках, збризкуємо оливковою олією, прикрашаємо кружечками свіжого огірка і парою листочків базиліку. Перчимо.

Смачного!