Суботній рецепт: традиційний віденський штрудель з яблуками та корицею

Штрудель із яблуками та корицею — це ідеальний зимовий десерт, який наповнює дім затишком і приємними ароматами.

Ця випічка, що прославилася завдяки столиці Австрії, готується в різні сезони, але саме взимку стає справжнім символом тепла та свята. Рецептом класичного штруделя поділився відомий кухар Євген Клопотенко.

Інгредієнти для тіста:

• 300 г борошна
• 170 мл води
• 30 мл олії
• ⅔ ч.л. солі
• дві ст.л. борошна для підпилу
• дві ст.л. цукрової пудри

Інгредієнти для начинки:

• п'ять великих яблук
• одна ст.л. лимонного соку
• 100 г волоських горіхів
• ½ ч.л. кориці
• 50 г цукру
• 1,5 ст.л. сухарів
• 70 г вершкового масла

Як приготувати:

• Змішайте борошно, воду, олію та сіль. Замісіть тісто, поки воно стане однорідним і не буде липнути до рук. Накрийте його та залиште в холодильнику на 1–1,5 години.
• Підготуйте начинку: очистьте яблука від шкірки, наріжте кубиками, подрібніть горіхи. Тушкуйте яблука п'ять хвилин на пательні, додайте горіхи, корицю та цукор. Перемішайте і дайте начинці охолонути.
• Розігрійте духовку до 180°С. На робочій поверхні розстеліть рушник, посипте його борошном, викладіть тісто та розкачайте його максимально тонко. Розтягніть тісто руками, формуючи прямокутник.
• Змастіть його 50 г розтопленого масла та посипте сухарями. Рівномірно викладіть начинку, залишаючи краї вільними. Загорніть тісто, підгинаючи краї, допомагаючи рушником.
• Перекладіть рулет швом донизу на деко з пергаментом, змастіть верх залишками масла. Випікайте 40 хвилин.
• Перед подачею притрусіть цукровою пудрою. Штрудель можна подавати гарячим або охолодженим.
• Готуйте з задоволення і насолоджуйтесь теплом домашнього затишку з ароматним віденським штруделем!